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Boeuf coco au curry

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250 g de pulpe de noix de coco env. 600 ml de lait chaud 400 g de boeuf maigre 1 oignon de faille moyenne en fines rondelles 1/2 c.c. de sel 1 c.s. de sambal oelek zeste râpé d’un citron non traite 1 c.s. de sauce de poisson 1 poivron rouge en lamelles 1 c.s. de feuilles de menthe poivrée hachées 1 c.s. de coriandre  Mixer la pulpe de coco et le lait. Presser le mélange dans une passoire. Récupérer le liquide obtenu. Couper la viande en lanières de 5 cm de large. Porter a ébullition le lait de coco dans une casserole puis ajouter la viande, l’oignon, le sel, la pâte de sambal, le zeste de citron et la sauce de poisson. Couvrir a moitie et laisser mijoter a feu doux pendant 40 minutes tout en remuant régulièrement. Ajouter les lamelles de poivron et laisser cuire a découvert jusqu’à ce que la sauce soit évaporée. Parsemer le plat de feuilles de menthe et de coriandre. premiumorange.com

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