Pour 6-8 personnes 400 g de fromage frais (type Carré frais sans sel) – 4 kiwis pelés – 150 g de biscuits (type petits-beurre) – 125 g de sucre en poudre – 25 g de sucre glace – 20 cl de crème fraîche – 50 g de beurre – 20 g de fécule – 2 œufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 1 cuillère à café de zeste de citron râpé – confiture d’abricots – sel. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réduisez en chapelure les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Foncez un moule de 28 cm (à bords amovibles) avec la préparation. Mélangez au fouet électrique le fromage frais avec la crème, le sucre, la fécule, l’extrait de vanille, le zeste de citron et les œufs. Versez le mélange dans le moule, enfournez 30 min. Réduisez la température à 150 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson 30 min. Laissez refroidir 4 h environ. Répartissez les kiwis coupés en lamelles sur le cheese-cake. Badigeonnez-les au pinceau avec de la confiture d’abricots fondue au micro-ondes et saupoudrez-les de sucre glace. Préparation : 25 min. Repos : 4 h. Cuisson : 1 h
