Pour 4 personnes 4 gros citrons – 3 tomates – 16 tomates cerises – 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée – 1 gousse d’ail – sel, poivre. Laver puis couper les tomates en deux, les épépiner puis les détailler en dés. Laver les citrons. Couper un petit morceau à une extrémité de chaque citron pour le rendre stable, puis couper les agrumes aux ¾ de leur hauteur pour dégager le chapeau. Les évider à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, retirer les membranes blanches et couper la chair prélevée en petits cubes. Ecraser grossièrement les sardines à la fourchette avec leur huile. Ajouter 2 cuillères à soupe de dés de citrons, les dés de tomates et l’ail haché. Mélanger avec la ciboulette. Saler et poivrer. Farcir les écorces de citron avec cette préparation. Replacer les chapeaux. Mettre au frais 30 min avant de servir accompagné de quelques tomates cerises. Préparation : 35 min. Réfrigération : 30 min.
