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Crevettes à l'ail

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Grosses crevettes crues, huile d’olive, gousses d’ail, citron jaune, vin blanc sec, persil frais, piment doux, piment de cayenne, Sel, poivre. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile. Coupez les gousses d’ail en petits morceaux après en avoir oté le germe. Faîtes sauter dans l’huile l’ail et les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes. Ajoutez le jus de citron, le vin doux sec, le piment doux, le piment de cayenne, salez et poivrez. Laissez chauffer encore 3-4 mn à feu plus doux. Servez dans un plat en terre, avec l’huile de cuisson. Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché. Les crevettes à l’ail ou « Gambas al pilpil » constituent un fameux plat de tapas du sud de l’Espagne. Pour servir les Gambas al Pilpil en Tapas: On utilise alors de petites crevettes que l’on décortique. On les cuit au four dans de petits raviers individuels en terre cuite au lieu de la sauteuse. Ils cuisent donc dans le même mélange d’huile, ail, jus de citron, vin doux, piment de cayenne, sel et poivre. On les sert telles quelles aux convives qui s’en régalent avec du pain http://www.arts-culinaires.com

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