Pour 4 personnes 1 kg de paleron de bœuf en cubes – 24 petites pommes de terre type ratte – 400 g de tomates – 5 oignons moyens – 2 gousses d’ail – 50 g de saindoux (ou d’huile d’olive) – 1 bouquet garni – 30 cl de bière – 1 cuillère à café bombée de paprika – sel, poivre. Otez le pédoncule des tomates, ébouillantez, pelez et épépinez-les. Coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et hachez l’ail. Dans une cocotte, mettez à dorer la viande avec 40 g de saindoux 5 min. Retirez-la et réservez. Mettez le saindoux restant à la place, ajoutez les oignons. Laissez-les légèrement colorer 10 min. Ajoutez les tomates, l’ail haché, le bouquet garni, du sel, du poivre, les cubes de bœuf et le paprika. Versez la bière et complétez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, écumez et laissez frémir à couvert 2 h. Ajoutez les pommes de terre pelées dans la cocotte 25 min avant la fin de la cuisson. Servez ce plat bien chaud, éventuellement parsemé de persil ciselé et de paprika. Préparation : 20 min. Cuisson : 2 h 15. Conseil : versez la bière juste après avoir mis le paprika, qui ne doit pas être en contact direct avec le feu. Cela le rendrait amer.
