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Jambalaya de porc et crevettes

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Pour 4 personnes 800 g d’épaule de porc – 300 g de crevettes roses décortiquées – 1 poivron vert – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 1 branche de céleri – 1 feuille de laurier – 2 brins de thym – 3 tomates – 3 cuillères à soupe d’huile – 300 g de riz long – 50 cl de bouillon de volaille – Cayenne en poudre – sel, poivre. Emincez l’oignon, le poivron épépiné, l’ail et le céleri. Ebouillantez, pelez et hachez les tomates. Faites dorer la viande coupée en cubes 10 min dans 2 cuillères d’huile à la cocotte. Retirez-la. Faites revenir l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail à l’huile, ajoutez le laurier, le thym, 3 pincées de Cayenne et les tomates. Remettez la viande, salez. Couvrez, laissez mijoter 20 min. Ajoutez le riz, mélangez, versez du bouillon à hauteur et cuisez 25 min, le riz absorbe le jus. Ajoutez les crevettes 5 min avant la fin. Préparation : 15 min. Cuisson : 50 min.

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