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Penne sauce Marcello

Posted in CULINAIRE, FEATURED | 0 comments

400 g de pâtes type penne, farfalle ou macaronis 100 g de chair à saucisse (ou de viande hachée) 20 cl de pulpe de tomate 70 g d’olives noires 1 cuillère à soupe de câpres 1 gousse d’ail 50 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre Faites bouillir un grand volume d’eau salée pour la cuisson des pâtes. Plongez les pâtes dans l’eau et faites les cuire à votre convenance. Dénoyautez et coupez les olives noires en petits morceaux. Réservez. Hachez la gousse d’ail (enlevez le germe). Faites légèrement revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive (utilisez une sauteuse). Ajoutez la chair à saucisse que vous émiettez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les olives noires ainsi que les câpres. Poivrez la préparation. Goûtez pour rectifier au besoin l’assaisonnement. Attention, évitez de saler car les olives le sont déjà. Une fois cuites, égouttez soigneusement les pâtes. Versez-les dans la sauce, mélangez délicatement. Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez mijoter pendant quelques petites minutes (juste pour les réchauffer). C’est prêt, servez chaud accompagné d’une coupelle de parmesan râpé. http://www.saveurs-italiennes.com

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