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Sauté de crevettes à la noix de coco

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2 oignons 1 poivron vert ou rouge 2 cuillères à soupe de ghee ou huile arachide 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à café de coriandre moulue 500g de crevettes roses décortiquées 2 pincées de piment 1 cuillère à café de curcuma moulu Sel fin 200g de riz blanc Peler et émincer finement les oignons.Détailler le poivron en petits dés.Faire revenir les oignons et le poivron pendant une dizaine de minutes dans le ghee en remuant régulièrement. Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 10 minutes. Ajouter au mélange oignons – poivron, la noix de coco râpée, la coriandre et prolonger la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer les crevettes décortiquées, le piment, le curcuma, le sel. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes et ajouter le riz égoutté. Laisser le riz prendre la couleur du mélange et servir. http://www.epicesdumonde.com

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