Yaourt aux légumes d’été

Pour 4 personnes 4 pots de yaourt à la grecque (600 g) – 2 concombres – 2 tomates – 4 oignons nouveaux – ½ bouquet de coriandre – 2 brins de menthe – 1 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à café de piment doux (ou de paprika) – sel. Epluchez les concombres. Coupez-les en quatre dans la longueur. Eliminez les graines, émincez-les, poudrez de sel, laissez dégorger 15 min. Otez le pédoncule des tomates. Coupez-les en deux, pressez-les pour enlever l’eau et les graines. Concassez-les. Pelez et hachez les oignons avec une partie de la tige. Assaisonnez les yaourts de sel, cumin et piment doux dans une jatte. Ajoutez les concombres bien égouttés, les tomates et les oignons. Servez dans des bols, parsemez de feuilles de coriandre et menthe ciselées. Préparation : 20 min.