Le Train Bleu invite Marc Veyrat pour 1 escale gastronomique d’exception à Megève

Le mythique Train Bleu poursuit son voyage culinaire et fait escale à Megève, où il accueille une figure légendaire de la gastronomie française : Marc Veyrat. Le 2 avril 2025, un dîner unique à quatre mains réunira Michel Rostang, Samir Balia et Marc Veyrat pour une expérience gastronomique hors du commun.

🔥 Une rencontre au sommet entre Paris et les Alpes

Depuis ses débuts, Le Train Bleu crée des ponts entre les terroirs d’exception et la capitale, invitant les plus grands chefs à redéfinir l’art culinaire à bord de son cadre historique. Cette année, c’est Megève, fief de Marc Veyrat, qui devient le théâtre d’une rencontre entre tradition, nature sauvage et haute gastronomie.

Après des collaborations avec Jean Sulpice, Emmanuel Renaut, Jean-André Charial et Georges Blanc, c’est au tour de Marc Veyrat, le maître incontesté de la cuisine alpine, de poser sa signature sur cette escale unique.

🌿 Un voyage gustatif inspiré par la montagne

Marc Veyrat, surnommé l’alchimiste du goût, puise son inspiration dans les alpages, les herbes sauvages et la puissance du végétal. Entre respect du produit et audace des associations, sa cuisine sensorielle et instinctive magnifie la nature dans toute sa pureté.

🍽️ Un dîner en six temps : une ode au terroir alpin
📅 Le 2 avril 2025 – Dîner exclusif à quatre mains
💎 Menu en 6 temps – 240 € par personne

🔹 Amuse-bouches
🔹 Entrées créatives fusionnant textures et arômes alpins
🔹 Plats signatures, sublimation du terroir savoyard
🔹 Desserts d’exception mêlant minéralité et douceur des alpages

✨ Une expérience unique pour les amateurs de gastronomie et d’authenticité.

👨‍🍳 Marc Veyrat : L’alchimiste du goût
🔸 Seul chef français à avoir obtenu deux fois trois étoiles Michelin et deux fois la note de 20/20 au Gault & Millau
🔸 Une cuisine instinctive, profondément enracinée dans la nature savoyarde
🔸 Un visionnaire qui allie tradition culinaire et recherche scientifique sur les saveurs

👁️ Au-delà d’un dîner, un hommage à la gastronomie alpine et à l’audace culinaire.

🌍 À propos de SSP
SSP est un leader mondial de la restauration dans les lieux de voyage, opérant sur plus de 600 sites dans 36 pays. De restaurants haut de gamme à la vente à emporter, SSP est reconnu pour ses concepts innovants et son engagement dans l’expérience client.

📌 En savoir plus : www.foodtravelexperts.com

RECETTES DE GRANDS CHEFS à réaliser à la maison (LE CROQUE-RURAL Par Marc Veyrat)

Pour 2 croque-monsieur:

• 4 belles tranches de pain de campagne
• Du reblochon fermier–On vous laisse doser selon vos envies !
• Lardons (Ou non pour une version veggie)
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2cuillères à soupe de miel(encore meilleur infusé à l’écorce d’orange)
• 1 pointe de vinaigre balsamique

Pour la salade d’herbettes :

• Cerfeuil
• Persil
• Ciboulette
• Livèche
• Estragon
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation du CROQUE-RURAL
1. Dans une poêle, commencer par faire caraméliser l’oignon coupé finement et la pomme coupée en gros quartier en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive et un peu d’eau.
2. Ajouter les deux cuillères à soupe de miel d’orange, puis laisser cuire longuement jusqu’à évaporation totale. Saler, poivrer.
3. Pendant ce temps, trancher 4 belles tranches de pain de campagne, les recouvrir généreusement de reblochon fermier et de lardons préalablement cuits à la poêle(pour la version non veggie).
4. Les passer sous le grill du four à200° jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et commence à dorer.
5. Pour le montage, garnir généreusement deux des quatre tranches avec le mélange d’oignons et de pommes caramélisés.
6. Refermer le Croque Rural avec les deux autres tranches de pain de campagne au reblochon.
7. Servir avec la petite salade d’herbettes, assaisonnée d’une pointe d’huile d’olive, de sel et de poivre.