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Bœuf à la cochinchinoise

Bœuf luc lac. Faux-filet de bœuf, cresson de fontaine cru, gros oignon, gousses d'ail, poivre moulu, sucre roux en poudre, vinaigre, nuoc mam ou  sauce de soja, huile d'arachide, saindoux fondu (facultatif). Découper le bœuf en carrés d'environ 2 cm de côté et de 0,5...

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Poêlée de langoustines et chutney à l'orange

20 langoustines 2 oranges 2 échalotes 40 g de beurre 30 g de cassonade 10 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe de Grand Marnier 2 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 2 cm de gingembre frais 2 pincées de 4-épices 1 c. à café de baies roses sel et poivre...

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