2 coquelets prêts à cuire 2 têtes d’ail 1 kg de pommes de terre à chair ferme 5 brins de thym 10 cl d’huile d’olive gros sel de mer et poivre du moulin Allumez votre four à thermostat 6 (180° C). Mélangez l’huile d’olive avec le thym effeuillé, enduisez-en la peau des coquelets. Déposez-les dans un plat à rôtir. Ôtez les peaux blanches des têtes d’ail sans séparer complètement les gousses. Posez-les à côté des coquelets, arrosez-les d’un peu d’huile. Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 25 min. Arrosez les coquelets deux fois avec leur jus de cuisson. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 10 min à l’eau salée, pelez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le plat du four et sortez les coquelets. Répartissez les pommes de terre dans le plat, versez un filet d’huile d’olive au thym par dessus, ajoutez un peu de gros sel et du poivre, mélangez pour bien les enrober de jus . Reposez les coquelets sur les pommes de terre, laissez cuire encore 20 min. Servez les coquelets très chauds entourés de pommes de terre et de gousses d’ail confites.
