HOMARDS SAUVAGES DE ROSCOFF
4 homards de Roscoff de 500 g chacun, 3 pommes granny-smith, 200 g de beurre (dont 150 g ramolli), 15 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry de Madras, 1 cuillère à café de sel. Mélangez 150 g de beurre ramolli avec le lait de coco, le curry de Madras et 1 c. à café de sel Maldon. Mettez au frais pour que le beurre au curry se raffermisse.
Préchauffez le gril du four. Epluchez les pommes, coupez-les en cubes et faites-les sauter dans une poêle anti-adhésive avec les 50 g de beurre restant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Coupez les homards en 2, retirez le filet noir (l’intestin) et disposez-les sur la lèchefrite du four. Recouvrez-les de beurre au curry et faites-les griller 5 mn. Servez les homards bien chauds entourés de pommes sautées. Il est préférable de cuisiner des homards vivants. Si cela vous chagrine de les trancher vivants, mettez-les avant 15 mn au congélateur, le froid les anesthésiera. Ne placez pas la lèchefrite trop près du gril afin que les homards aient le temps de cuire.