Après avoir exploré pendant des années le monde au travers de ses cuisines, Fred Chesneau a décidé de se recentrer sur la France, à la rencontre de femmes et d’hommes dont la mission quotidienne n’est pas des moindres : nourrir les Français et faire vivre nos campagnes, tout en conciliant avec ferveur leurs passions et leurs convictions. LES TERROIRS DE FRED CHESNEAU met en lumière le travail des « façonneurs de nos assiettes », mais aussi leur créativité, leur amour du beau, du bon, du « vrai produit » et de la nature.
1er épisode : Direction le Grand Est à la rencontre de Noémie, maraîchère et piscicultrice ; de Lili et Christophe, boulangers d’antan ; de Jérôme, fromager traditionnel qui partage ses secrets de fabrication du Munster ; de Jacques, producteur de bières fermières ; du maire d’Ungersheim, la « ville la plus verte de France » ; de Lauriane et Charles, éleveurs de porcs bios, et de Frédéric, un restaurateur 100% bio et local… Un voyage savoureux et authentique. GRAND EST, jeudi 27 octobre à 22H55 sur CANAL+ et disponible sur myCANAL
LES TERROIRS DE FRED CHESNEAU
Une collection de 4 épisodes de 52 minutes, proposée par QUAD DOC et L’ATELIER DE FRED PRODUCTION, avec la participation de CANAL+
Un film écrit par Olivia Chiché et Fred Chesneau
Imaginé et présenté par Fred Chesneau
Réalisé par Olivia Chiché
Produit par Mireille Sanial et François Brun
L’exposition « Harmonics of the Night » est née de la première collaboration entre le photographe et guitariste anglais Andy Summers et Polka. L’artiste immortalise dans un premier temps sa vie de rock star à l’occasion de ses tournées avec le groupe The Police. Une partie des photographies de l’exposition « Harmonics of the Night » montre l’énergie délirante des spectateurs, les villes animées au programme de la tournée, la vie du groupe et ses excursions nocturnes… Andy Summers nous fait entrer sur scène et dans les coulisses du groupe, monter à bord du bus lors des trajets entre deux concerts, et profiter des moments de répit entre les shows. « Faire partie d’un groupe, c’est vivre comme dans un sous-marin », raconte-t-il aujourd’hui. La photographie lui apporte un nouveau souffle.
Cour de Venise, 12, rue Saint-Gilles, 75003 Paris
+33 1 76 21 41 31
www.polkagalerie.com
82/22 : une série de vêtements célébrant l’anniversaire de Stone Island, pour la collection automne-hiver_’022’023. Deux capes : la cape extérieure, dans un tissu visiblement inspiré des archives Stone Island – MICROFELT WITH RIPSTOP COVER – est réalisée dans un non-tissé à effet papier, très léger, composé de fibres de nylon compactes, protégé à l’extérieur par une couverture en polyuréthane translucide à motif ripstop. L’intérieur est réalisé en tissu de laine. L’anorak est réalisé dans le même tissu et est assemblé avec le rembourrage PrimaLoft® Silver : un mélange exclusif 100% recyclé.
Broken Bells est la fusion musicale entre James Mercer (The Shins) et Brian Burton (Danger Mouse). L’origine de cette amitié mutuellement magnétique et incroyablement complice trouve son origine dans un amour partagé de la musique, et plus particulièrement des nombreuses influences qu’ils ont en commun. Cette diversité de sons fait de leur troisième album, INTO THE BLUE, une ode kaléidoscopique à ces influences. Love On The Run’ est un hommage ambitieux à la décennie et aux influences musicales kaléidoscopiques du duo. Au cours de ses sept minutes, ‘Love On The Run’ s’ouvre sur des vibrations ensoleillées qui évoquent la radio AM Gold des années 70, avant de passer sans transition au rock psychédélique et acid, pour finalement atterrir en 2022.
Hey Hey My My revient 2 ans après la sortie d’un disque qui avait alors mis 10 années à se faire, l’album « British Hawaii ». Leur nouveau disque ‘High_Life’ est prévu pour janvier 2023.
Cette année, la cheffe Anne Coruble, récompensée par le guide rouge en 2021 réinvente les desserts signatures de L’Oiseau Blanc sous la forme de trois bûches aux univers complémentaires, réunissant l’authenticité et la générosité d’un dessert de fête. La première bûche revisite l’un des premiers desserts présentés de la cheffe à l’automne 2020 : le Yaourt, Cassis et Fraîcheur de fenouil. Cet hiver, les convives retrouveront dans cette bûche une crème de yaourt des montagnes, associée à une fraîcheur fenouil et citron confit et montée sur une compotée cassis et vinaigre de bourgeon de sapin, qui se joint à un savoureux biscuit moelleux citronné au pin, délicatement déposé sur un croustillant au lait cru. Véritable hommage à la vanille de Tahiti, c’est à l’automne 2021 qu’Anne Coruble élabore son dessert Vanille-Tabac, devenu très rapidement un symbole de son identité en tant que cheffe pâtissière. Cette deuxième bûche reprend un entremets composé d’une mousse vanille grillée et tabac, dévoilant en son cœur un biscuit moelleux muscovado, rapadura et tabac, un onctueux caviar de vanille sur une mélasse de réglisse et citron confit ainsi qu’un crémeux vanille, le tout sur un croustillant vanille et cardamone noire.
En 2022, la cheffe innove à nouveau avec le mariage de la truffe et de la noisette qui vient compléter ce trio de bûches. Une crème de lait cru concentrée à la truffe noire laisse apparaître en son cœur un praliné réconfortant à la noisette torréfiée (cazette) et à la truffe, ainsi qu’un régressif biscuit à la noisette, lui-même enrobé d’un crémeux truffe noire et cazette, le tout dressé sur un croustillant à la truffe noire fumée. Cette dernière bûche sera également déclinée sous forme de dessert à l’assiette à L’Oiseau Blanc, tout au long du mois de décembre. Pour conclure tout en gourmandise cette période de fêtes, la cheffe pâtissière Anne Coruble réunit dans une couronne des rois briochée, à la fois moelleuse et croustillante, le meilleur du savoir-faire artisanal français : rencontre entre la galette des rois, traditionnellement dégustée dans le nord de la France, et le gâteau des rois, consommé plus au sud.
Aux saveurs de vanille et d’amande, celle-ci se compose d’un pain viennois au levain de vanille de Tahiti et crème crue, révélant une crème d’amande à la vanille de Tahiti, un praliné d’amandes brutes à la vanille torréfiées, ainsi qu’une crème d’amande à la vanille de Tahiti. Enfin, le feuilletage croustillant caramélisé salé qui recouvre cette couronne apporte la touche de gourmandise qui ravira petits et grands, de la Normandie natale de la cheffe jusqu’à la Provence.
Bûches Signatures
Prix : 115€ les trois bûches – pour 12 personnes
Disponibles à partir du lundi 19 décembre 2022
Précommande requise 72 heures à l’avance avec retrait sur place
Ces bûches ne sont pas disponibles à l’unité et seront commercialisées ensemble uniquement.
Couronne des Rois
Prix : 75 € – pour 10 personnes
Disponible du 2 au 31 janvier 2023
Précommande requise 72 heures à l’avance.
Réservation au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse email ppr@peninsula.com
Second volet du dyptique équin de Museau après « Poney Club », Nos années Sauvages, nouveau single onirique du projet accompagne le spectateur dans la quête singulière d’un mystérieux équidé. Les Maan, duo de vidéastes et Fred Margueron, photographe, tiennent à nouveau les rênes de la réalisation de cette nouvelle production chevaline hypnotique. Dernier coup de cravache en date pour le projet Museau qui berce, enchante et séduit par sa délicatesse et inquiète par son univers visuel déroutant.
« Nos années sauvages » est extrait de « Royal Câlin », le premier album de Museau qui sortira le 3 mars 2023 (Mouton Noir Records / Kuroneko
DENHAM revisite aujourd’hui deux modèles incontournables du catalogue Eastpak : le sac à dos Padded Pak’r et le cabas Padded Kerr. Conjuguant à la perfection l’esthétique fonctionnelle d’Eastpak aux silhouettes modernistes de DENHAM, cette collection à la fois élégante et intelligente s’adaptera à tous les besoins. La ligne DENHAM x Eastpak est disponible depuis le 20 septembre 2022 via eastpak.com et dans une sélection de boutiques. @eastpak_fr
La nouvelle Cheffe pâtissière de Molitor, Louise Riot, présente pour les fêtes de fin d’année sa première bûche de Noël imaginée pour l’établissement parisien. D’une mère martiniquaise et d’un père breton, Louise utilise la richesse de ses deux cultures pour marier toutes les saveurs dans ses créations. Elle recherche, s’inspire et innove pour être au plus près du produit et l’utiliser dans toute sa complexité. Le design si particulier et unique de sa bûche s’est imposé à elle, à la vue des moulures emblématiques de la Brasserie, années 30. L’héritage de Molitor se perpétue encore et toujours… C’est grâce à un moule fabriqué sur-mesure qu’elle construit le design de sa buche, en y ajoutant le fameux hublot si connu de l’établissement.
La buche est composée d’une mousse à la vanille, d’un praliné noix de cajou vanille avec un confit Cédrat, elle est accompagnée d’un biscuit au beurre noisette et d’un croustillant noix de cajou.
Buche pour 6/8 personnes (Prix : 69 euros)
Précommande à partir du 1 er novembre sur : https://eshop.molitorparis.com Disponible en retrait le 23 et le 24 décembre 2022
Le Molitor est présent du 28 octobre au 1er novembre au Salon du Chocolat, la bûche y sera dévoilée au granp public avec ouverture des commandes. Crédit photo : Géraldine Martens
MOLITOR
13, rue Nungesser et Coli – 75016 Paris
Tel. : 01 56 07 08 50
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Les créateurs de la première montre portée sur la lune ont anticipé le prochain bond de géant avec une nouvelle Speedmaster conçue pour mesurer chaque instant sur la planète Terre et Mars. Fabriquée en partenariat avec l’Agence spatiale européenne (ESA), la Speedmaster X-33 Marstimer d’OMEGA est tout ce que son nom suggère. Le nouveau Marstimer alimente le calibre 5622 d’OMEGA. Un mouvement à quartz thermocompensé de haute précision, qui gère les nombreuses fonctions numériques et analogiques de la montre avec rapidité et efficacité. Le chronographe unique de 45 mm, boîtier en titane grade 2, peut suivre les heures et les fuseaux horaires, à travers notre propre monde et sur la mystérieuse planète rouge. Développé pour aider les scientifiques, marstimer d’OMEGA offre une gamme d’outils précieux pour ceux qui travaillent dans le domaine de la recherche spatiale. https://www.omegawatches.com
Speedmaster x33 MARSTIMER
Réf: 318.90.45.79.01.003 // Prix public indiqué : 7 100€
