La cheffe du restaurant grec, Filakia Le Petit Café d’Athènes, Chloé Monchalin nous partage sa recette de kolokitho-keftedes : ces fameux beignets de courgettes, fêta, herbes fraîches.
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- 2 courgettes
- 2 tiges de cebette
- 100 grs de feta
- 1 citron
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 180 grs de farine
- 50 cl d’huile de friture
Pour réaliser cette recette, il vous faut les ustensiles suivants : 1 râpe à gros trous, 1 grand saladier, 1 poële. Laver vos légumes. Râper grossièrement vos courgettes à l’aide de la râpe à gros trous. Emincer finement vos oignons et tailler vos herbes. Mélanger le tout, et y ajouter la fêta émiettée, 3 oeufs, puis petit à petit la farine. Une fois l’huile bien chaude, placer des petites quenelles dans la poêle et les faire dorer de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant et voilà c’est prêt ! À déguster chaud avec un filet de jus de citron et du tzatziki.
Filakia Petit Café d’Athènes
9 Rue Mandar, 75002 Paris
01.42.21.42.88