Loup ou Bar, Branchettes de fenouil, huile d’olive, sel, poivre… Demandez à votre poissonnier de nettoyer et de vider le poisson… Ouvrez-les en deux peu profondément. Garnissez le de branchettes de fenouil. Salez, poivrez et badigeonnez le poisson d’huile d’olive. Pour une cuisson au four, déposez les poissons sur le grill au dessus de la plaque de cuisson. Faîtes cuire de 20 à 25mn selon la taille des poissons. Au moment de servir, faîtes flamber quelques branchettes de fenouil sur le poisson. Pour une cuisson au barbecue, veillez à réunir une belle quantité de braises ou de sarments de vigne pour accompagner le poisson pendant toute la durée de la cuisson. Posez sur les braises quelques branchettes de fenouil qui contribueront ainsi à parfumer le poisson.
