Deux raisons assez différentes peuvent nous amener à passer un vin en carafe : aérer un vin jeune pour qu’il se présente sous son meilleur jour, on parle alors d’aération décanter un vin âgé, pour séparer le vin de son éventuel dépôt, on parle alors de décantage (ou décantation) La façon d’opérer ne sera pas la même dans les deux cas et les carafes à utiliser ne seront pas non plus les mêmes. Parler de « décanter un vin jeune » est en quelque sorte un abus de langage. Découvrir la suite sur chateauloisel.com
