Un dessert audacieux qui bouscule les codes de la haute gastronomie
Prunier par Yannick Alléno, l’institution parisienne dédiée aux produits de la mer, continue d’émerveiller les amateurs de gastronomie avec son nouveau menu de saison. À travers une Cuisine Moderne et décomplexée, le chef multi-étoilé et son bras droit Hendry Angwe-Mezah revisitent des classiques avec une créativité sans limites.
Parmi les nouveautés, une création intrigue autant qu’elle séduit : une île flottante en trompe-l’œil, présentée dans une authentique boîte de caviar Prunier et recouverte d’une centaine de petites billes noires. Un hommage subtil à l’univers du caviar… sans en être !
Un jeu de textures et de saveurs autour de la vanille
Ce dessert signature, conçu pour deux personnes, se déguste à la cuillère, offrant une expérience à la fois gourmande et surprenante.
🍦 Une illusion parfaite :
• Sous l’apparence du caviar, se cache une délicate gelée de vanille, qui révèle une mousse aérienne de blancs d’œufs montés en neige.
• La dégustation s’accompagne d’une crème anglaise servie en saucière, un clin d’œil raffiné à l’art du saucier, cher à Yannick Alléno.
💡 Un dessert à partager (28€), qui intrigue autant qu’il émerveille.
Le menu Prunier par Yannick Alléno : une ode aux produits de la mer
Prunier propose une expérience gastronomique unique, où la finesse des produits marins rencontre la créativité du Chef Alléno.
🍽️ Menu déjeuner (lundi-vendredi midi) :
✔️ Entrée, plat, dessert : 68€
✔️ Entrée + plat ou plat + dessert : 51€
🍷 Menu Emile (110€)
• Sashimi de maigre
• Civet de noix de coquilles Saint-Jacques
• Côtelette d’agneau massée au beurre d’algues
• Crêpes flambées anisées
🐟 Menu Caviar Prunier (190€)
• Œuf Christian Dior
• Noix d’huîtres spéciales sur flan japonais
• Pommes de terre au four
• Merlan frit à la Prunier
• Île flottante au caviar de vanille
💎 Une immersion dans l’excellence culinaire, où chaque plat raconte une histoire.
Yannick Alléno : L’excellence gastronomique au service de Prunier
🌟 Un chef aux 15 étoiles Michelin
Depuis 2008, Yannick Alléno révolutionne la cuisine française avec sa vision audacieuse et avant-gardiste. Inspiré par Auguste Escoffier, il remet à l’honneur l’art des sauces, en explorant des techniques d’extraction, de fermentation et de cryoconcentration.
🏛️ À la tête du Pavillon Ledoyen
En 2014, il reprend le Pavillon Ledoyen, où il développe trois concepts gastronomiques étoilés :
• Alléno Paris (3 étoiles)
• L’Abysse (2 étoiles, comptoir à sushis)
• Pavyllon (1 étoile, cuisine gastronomique décontractée)
🥂 La renaissance de Prunier
En 2022, Yannick Alléno redonne un souffle nouveau à Prunier, tout en préservant son héritage prestigieux. Son approche contemporaine sublime les produits de la mer, en les inscrivant dans une cuisine créative et raffinée.
Informations pratiques : Plongez dans l’univers de Prunier par Yannick Alléno
📍 Adresse : 16 Avenue Victor Hugo, 75116 Paris
📞 Réservations : 01 44 17 35 85
🌐 Site web : prunier.com
Pourquoi découvrir Prunier par Yannick Alléno ?
✅ Un lieu mythique sublimé par un chef étoilé
✅ Une carte moderne qui magnifie les produits de la mer
✅ Des plats créatifs, entre audace et tradition
✅ Une expérience gastronomique inédite à Paris
🔥 Et vous, oserez-vous goûter cette île flottante trompe-l’œil ?
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