Stratis KRETZAS, oléiculteur et producteur de père en fils d’une huile d’olive d’exception, la Makaros Edos, propose en cette rentrée une recette facile à préparer, inspirée de son ile grecque Lesbos où poussent ses olives Kolovi, monovariétales, entre mer et montagne.
Préparation 15 min Cuisson 45 min Pour 4 pers.
Ingrédients :
8 à 10 petites carottes avec fanes
2 gousses d’ail
Huile d’olive Makaros Edos
Poivre
Sel
Une 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
75g de Feta grecque
Graines d’une 1/2 grenade fraîchement extraites
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Eplucher les carottes. Les travailler en entier ou coupées en 2 (ou 4) dans le sens de la longueur. Les cuire dans de l’eau bouillante et légèrement salée pendant 10 minutes. Dans un plat allant au four, verser un fond d’huile Makaros Edos (assez pour assaisonner toutes les carottes), l’ail pressé et le cumin. Préchauffer le four à 200°C. Une fois que le plat et l’huile sont chauds, sortir le plat du four et y déposer les carottes. Saler, poivrer et mélanger pour que les carottes soient entièrement huilées. Les faire cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Servir avec la Feta préalablement coupées en petits cubes, les graines de grenade et la coriandre fraîche ciselée.
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Credit photo : ksphotographie.com