3 ou 4 petits piments rouges (piments « oiseaux »), grossièrement émincés. 2 gousses d’ail émincées grossièrement. 1 cuillerée à soupe de petites crevettes séchées (facultatif). 1 papaye verte épluchée et coupée en julienne (bâtonnets de + 5cm de longueur) ou éventuellement râpée. 1/2 carotte coupée en julienne. 5 cl. de jus de tamarin (facultatif). 15 cl. de jus de citron vert. 1,5 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson). 1,5 cuillerée à soupe de sucre de palme mélangé dans 1/2 cuillère à soupe d’eau tiède. 1 tomate coupée en 6 quartiers ou 6 tomates-cerise. 15 gr. de cacahuètes non salées, grillées et concassées. Quelques feuilles de coriandre (facultatif). Dans un grand mortier, mélanger l’ail, les crevettes séchées (facultatif) et les piments pour les réduire en purée. Ajouter la papaye verte et la carotte. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter le jus de tamarin (facultatif), le nam pla (sauce de poisson), le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger. Ajouter les tomates. Transférer la salade dans un plat de service et décorer avec les cacahuètes et les feuilles de coriandre.
