Saumon Gravelax
1 saumon de 1,5 kg à 2 kg 125g de gros sel 125g de sucre 1 citron vert 1 cc de gingembre confit emporte-pièce en beterrave rouge 1 Cs d’huile d’olive Demandez à votre poissonnier de lever les filets, enlevez les arrêtes à la pince à épiler. Prenez l’un des côtés du saumon et disposez…