Airmail Cocktail offre une immersion et une expérience de cocktails prêts à boire. L’entreprise a souhaité recréer l’univers d’un bar à cocktail à la maison en apportant une expérience sensorielle à travers 3 sens : Un voyage visuel invite à la détente et l’appréciation du moment avec un design authentique et soigné. Une exploration gustative grâce à des recettes uniques. Ces cocktails sont des pures créations, ils ne sont trouvables nulle part ailleurs. Une immersion auditive ; avec le QR code placé au dos des bouteilles, une playlist musicale à écouter lors de la dégustation
LE COCKTAIL KOMET (spéciale Noël)
Le Komet est un cocktail à base de cognac, tonka,sauvignon blanc, Rooibos rouge.
Enveloppez-vous de cette douce et rassurante recette hivernale et partagez ce cocktail gourmand au coin du feu.
LE COCKTAIL KING’S ROCK
Le King’s Rock est un cocktail à base de cognac, de sirop d’agrumes et d’absinthe, de thé milky oolong et d’apéritif de noix.
Ce cocktail créatif propose des notes fraîches, gourmandes, surprenantes et non-conventionnelles.
LE COCKTAIL JUMPING BALL
Le Jumping Ball est un cocktail à base de rhum, de sirop d’arthémisia, d’infusion lipia dulcis et de pineau des Charentes.
Moelleux et souple en bouche, il se distingue par ses notes herbacées, mentholées et aériennes. Ce cocktail se boit avec légèreté
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Situé au cœur de l’Hôtel Renaissance Paris Country Club, le restaurant Les Hamptons, ouvert à l’été 2021, invite à l’évasion et au lâcher-prise, à quelques minutes du tumulte de la capitale. Aux commandes, le Chef Matthieu Marti, propose une cuisine caractérisée par un style de cuisson bien particulier : le grill, avec trois variantes : rôtisserie, barbecue et plancha. La nouvelle carte des Hamptons fait la part belle à des plats réconfortants, qui donnent envie de (re)prendre le temps, mais toujours avec une touche d’originalité. Un travail d’équilibre entre authenticité, précision et émotion.
Les Hamptons
Adresse : Hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint-Cloud – 123 Rue du Lieutenant-Colonel de Montbrison, 92500 Rueil-Malmaison.
Horaires : Ouvert le midi et le soir, du mardi au samedi.
Réservations au 01 47 77 64 92 – www.leshamptons.fr
A l’occasion du Prix Goncourt 2021 qui sera remis le 3 novembre, Drouant ouvre les portes de son très privé salon Goncourt (du 4 novembre au 15 décembre) pour une expérience culturelle et gastronomique inoubliable.
Drouant propose de se glisser dans la peau des Académiciens le temps d’un déjeuner ou d’un diner. L’expérience débute dans le confidentiel salon Goncourt autour d’une coupe de champagne. Par la suite, les invités prendront place dans les fauteuils gravés des Académiciens où ils auront l’opportunité de déguster le menu secret servi aux membres de l’Académie le jour de la remise du prix. Ils bénéficieront également de l’Art de la Table, réservé exclusivement aux déjeuners des jurés. Enfin, chaque invité repartira avec une édition signée du prix Goncourt 2021 et pourront immortaliser ce moment en haut des marches de l’escalier Ruhlmann, duquel est chaque année annoncé le Lauréat.
Réservations disponible sur la période du 4 novembre au 15 décembre.
Expérience uniquement sur réservation dans le salon Goncourt entre 10 et 16 personnes
Menu Goncourt en 6 services en accord vins (équivalent d’une demi-bouteille par personne)
Tarif: 255€ TTC
Drouant
16-18 Place Gaillon, 75002 Paris www.drouant.com
@drouantparis
A l’occasion du lancement de l’édition limitée Hennessy Very Special par les Twins, le mixologue Clément Faure signe deux cocktails inédits. Ces 2 cocktails seront disponibles à la dégustation chez Magniv au 37 bis rue du Sentier Paris 2 du 1er novembre au 30 novembre 2021.
En tant que barman et mixologue autodidacte j’aime créer de nouvelles cartes signatures surprenantes. Je m’inspire des ingrédients de saison pour créer des cocktails différents et innovants. Clément Faure
Verser tous les liquides dans un shaker et ajouter le blanc d’œuf. Secouer énergiquement sans glace pour que le blanc d’œuf s’émulsionne bien. Râper de la noix de muscade (2 ou 3 coups de râpe) et ajouter des glaçons. Secouer à nouveau vigoureusement. Filtrer et verser dans un verre à cocktail. Décorer en saupoudrant de la noix de muscade râpée.
Cocktail Hennessy V.S Vanilla French
5 cl cognac Hennessy V.S, 1,5 cl sirop de vanille, 2 cl liqueur de fleur de sureau 2,5 cl jus de citron vert, 3 cl ginger beer
Verser tous les liquides dans un shaker (sauf le ginger beer) et secouer. Filtrer et verser dans un tumbler. Ajouter des glaçons. Ajouter le ginger beer. Décorer avec un zeste de citron vert.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Le projet de restaurant éphémère ADMO, qui se tiendra aux Ombres à Paris à partir du 9 novembre 2021, inaugure une collaboration expérimentale entre 5 acteurs animés par la même envie de repousser les limites de la création : Albert Adrià, Vincent Chaperon, Alain Ducasse, Romain Meder, Jessica Préalpato. « L’idée, c’est de démontrer que la cuisine dépasse les frontières et de réussir à créer une cuisine européenne » déclare Alain Ducasse. « Il s’agit de mêler les talents des uns et des autres pour passer au-dessus de ce qui a été fait avant. Le pari c’est de renverser la table. Ce casting unique sert à ça : à emmener ce projet au plus haut niveau ».
Essentielle également, la présence du Dom Pérignon Rosé 2008 ajoute un twist à la construction de la collaboration. « Dom Pérignon Rosé, quelle que soit l’année, c’est toujours expérimental, c’est toujours un défi, c’est toujours nouveau, c’est toujours aller plus loin. C’est faire du rouge dans une région viticole qui est la plus septentrionale en Europe. C’est accepter la rareté, la difficulté, l’exigence. C’est être obligé d’aller chercher de nouvelles techniques, de nouvelles idées ? C’est pousser les limites de l’assemblage parce qu’il faut intégrer la puissance et la profondeur du vin rouge dans une idée intégrale d’harmonie qui est celle de Dom Pérignon. C’est enfin prolonger la maturation puisqu’il faut plus de temps à Dom Pérignon rosé pour arriver à cet équilibre ». Vincent Chaperon
Les Ombres au Musée du quai Branly – Jacques Chirac
27 quai Branly, 75007 Paris
ombres.restaurant@musiam-paris.com www.lesombres-restaurant.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Pour la première fois, la Maison Suntory a imaginé un podcast dédié à l’art de vivre à la japonaise et l’importance des saisons qui ont inspiré le Gin Roku, de sa création à sa dégustation. L’occasion d’en apprendre davantage sur l’histoire japonaise, le respect du temps et l’élaboration de Roku, reflet de la culture et de la nature japonaise. Chaque élément évoqué au cours de cet épisode dédié à l’automne est une véritable ode à la beauté nippone. En ville ou à la campagne, durant l’automne, on court dans les allées japonaises pour faire la chasse aux feuilles d’érables. Très présent dans la symbolique du Japon, cet arbre se pare à l’automne de couleurs incroyables : du vert, du rouge, du jaune… Une véritable explosion de teinte. Cette saison offre également à voir certains éléments de la nature à leur apogée tels que la fleur de chrysanthème ou la feuille de Ginko.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Fuze Tea continue à séduire les palais exigeants, même en hiver. Vous pourrez ainsi profiter d’un thé glacé d’hiver, en dégustant votre Fuze Tea chaud ou froid ! Et pour ça, quoi de mieux qu’une édition limitée avec une saveur incontournable de l’hiver : la pomme-cannelle…
*Boisson à l’infusion de thé noir concentrée, saveur pomme et cannelle avec sucre et édulcorant.
Depuis le 14 octobre 2021, Alexia Duchêne et Nina Métayer signent à quatre mains la nouvelle carte de la SCNF. Trois recettes célébrant le végétal et les produits de saison. À découvrir dans les trains TGV INOUI de l’hexagone. une carte simple aux saveurs franches et des produits issus du terroir français. Alexia Duchêne a imaginé deux plats végétariens mettant en valeur des légumes de saison. Avec d’une part, une « salade végétarienne d’épeautre au butternut, champignon, parmesan végétal et raisins » ; Puis d’autre part, un « toasté aux carottes mi-cuites, crème de noix, mascarpone, comté AOP et cornichons » sans oublier un hachis-parmentier au canard confit, oignons, purée de pomme de terre et crumble de graines. Et pour la touche sucrée, Nina Métayer élabore un sablé brownie chocolat ainsi que plusieurs gâteaux de voyage.
Cette année Dom Pérignon s’associe à Lady Gaga. Pour cette collaboration, deux coffrets en édition limitée et une Pièce Exclusive signés. Avec leurs designs innovants, ces créations incarnent le dialogue créatif entre Dom Pérignon et Lady Gaga et témoignent de leur audace et de leur inspiration mutuelle. À cette occasion, Dom Pérignon lancera le 14 octobre 2021 un espace 100% virtuel spécialement conçu pour découvrir la collection, dans lequel cent flacons seront proposés à la vente en avant-première en version NFT.
Chaque coffret vendu en cryptomonnaie (ether) inclura une bouteille réelle livrée à domicile ainsi qu’une version 3D NFT à conserver. Chaque NFT sera numéroté le rendant unique dans l’univers créatif de Dom Pérignon. Un achat innovant et original.
Pour sceller leur collaboration, Dom Pérignon et Lady Gaga ont imaginé une Pièce, dessinée par l’artiste qui enveloppe un jéroboam de Dom Pérignon Rosé Vintage 2005.
Le pop-up store digital, accessible le 14 octobre 2021 : www.nft.domperignon.com
Les bouteilles seront disponibles en avant-première à partir du 14 octobre 2021 sur le pop-up store digital. Puis en vente à partir du 1er novembre chez les cavistes. La Pièce Exclusive, sera quant à elle exposée et mise en vente en exclusivité à la Grande Épicerie de Paris dès le 29 novembre 2021.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Chef du Jour propose une virée gastronomique exclusive sur la Seine dans un lieu unique, une péniche à la vue imprenable sur la Tour Eiffel. Le 30 septembre prochain, ce cercle privé de gourmets ouvrira ses portes pour la première à Paris, aux membres du club Chef du Jour. Être membre de ce club intimiste offre la possibilité à ses adeptes épicuriens de découvrir un nouveau Chef international chaque mois. Des cuisiniers renommés dans le monde entier investiront les cuisines de ce lieu d’exception pour offrir aux convives une expérience gastronomique inédite. Une expérience sublimée par l’accord mets-vins proposé par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France 2008 et MOF Sommelier (2011), qui mise sur la découverte et explore les vignobles du monde entier pour dénicher les bouteilles d’exception qu’il fera découvrir aux convives.
Dans la salle, l’atmosphère est élégante et intimiste. Une ambiance résolument feutrée et des tonalités choisies avec soin pour laisser la part belle à la vue panoramique qui se transforme à la nuit tombée et que Paris s’illumine. Chef du Jour assure à ses membres de vivre un dîner inédit et garde précieusement le mystère autour de l’identité du Chef éphémère jusqu’au moment de la dégustation.
Chef du Jour
Port de Suffren, 75007 Paris
Du lundi au samedi de 19h30 à 23h30 www.club-chefdujour.com
La carte de Sushi Shop (partout en France) s’enrichit de créations inédites, imaginées par Paul Pairet, et ce dès le 15 septembre 2021 : Beijing roll, Sushi-roast poulet mayo ou encore Sardine sushi… mais aussi de nouvelles familles de produits : les sushi-mozz, les sushi-roast, les sushi-wich et les sweet sushi. Soit autant de nouvelles recettes à découvrir.
Si cette collaboration pouvait se résumer en une phrase ? « Des recettes qui sont simples en apparence, populaires en référence, mais toujours avec une surprise à la dégustation ». Paul Pairet
« Un suc de carapaces légèrement épicé et surprenant » dans lequel les frites fines et croustillantes vont pouvoir venir se plonger allègrement …
Un bel homard bleu de Bretagne (quand la criée le permet), délicatement poché quelques minutes dans une nage aromatique secrète, afin de préserver sa chair tendre et délicate… À la commande, Il est doré avec une noix de beurre, flambé au cognac, puis délicatement arrosé d’une bisque maison.
Le plat chic, populaire et consensuel par excellence… Un résumé qui décrit bien Patrick Charvet, le Chef de la Brasserie Lutetia, aux manettes des cuisines depuis un an et qui avait à cœur de redonner à cette brasserie son esprit d’antan tout en l’inscrivant dans une certaine modernité parisienne.
« Lorsque l’alchimie de la pâtisserie et de la Nature s’établit, il en résulte des émotions uniques. » Pierre Hermé
Par Nature : Une expérience initiatique, herbacée, florale et fruitée autour de goûts et de sensations nouvelles : Physalis, noix de Pécan, Açaï, verveine, figue, roquette, menthe, concombre, bourgeon de cassis, bourgeons et épines de pins, sauge, livèche, coriandre, etc. Par Nature, une collection inédite pour renouer avec la Nature dans toute sa force. Imaginée par Pierre Hermé de manière intuitive, presque instinctive, pour offrir une expérience initiatique et herbacée autour du goût et des sensations d’une cueillette bienfaisant
Relais & Châteaux et Slow Food unissent leurs forces pour protéger le patrimoine et la biodiversité. Pour la première fois dans l’histoire de Relais & Châteaux, l’association se mobilise pour ajouter des produits locaux en voie de disparition à l’Arche du Goût de Slow Food. Les chefs ont en effet décidé de sauver des aliments menacés d’extinction dans leurs terroirs respectifs, afin d’assurer la préservation du patrimoine culinaire. Une initiative qui culminera avec la campagne Food for Change, célébrée en partenariat avec Slow Food du 7 au 10 octobre 2021.
« Le pois blond de la Planèze est une variété rustique des plateaux du Cantal, que j’ai découverte grâce à Henri Bouniol, qui continue de cultiver ses terres familiales depuis plus de 2 siècles. Sa production délicate a laissé place au fil des ans à des cultures à plus haut rendement. Une poignée d’hommes et de femmes se battent aujourd’hui pour perdurer cette culture. Les aider et les soutenir est notre devoir de cuisinier. Résistante et d’une grande valeur nutritionnelle, son goût de noisette, une texture qui roule en bouche en fait un produit délicieux, aux mariages et possibilités infinies”. Chef César Troisgros, Maison Troisgros à Ouches.
39 produits de l’Arche du Goût déjà validés
1. Algarroba, ARGENTINA
Choisi par Léo Bramajo du Relais & Châteaux El Colibrì
2. Ulluco, Jujuy, ARGENTINA
Choisi par Diego Fernandez du Relais & Châteaux House of Jasmines
4. Les Herbes Salées du Bas du Fleuve (herbes salées traditionnelles), CANADA
Choisi par Alex Bouchard of Relais & Châteaux Auberge Saint-Antoine
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/traditionalherbes-salees
5. Jicote Barcino Honey (Miel de Jicote Barcino), COSTA RICA
Choisi par Nicolás Di Paolo du Relais & Châteaux El Silencio Lodge & Spa
6. Malanga, COSTA RICA
Choisi par Quentin Villers du Relais & Châteaux Nayara Springs
7. Chontaduro, cachipay, jijirre, bobi, cachipaes, pichuguao, pijuayo, pupunha, supa, tembé, ECUADOR
Choisi par Christian Puente G. du Relais & Châteaux Pikaia Lodge
8. Lait cru, Chaource, FRANCE
Choisi par Philippe Mille du Relais & Châteaux Domaine Les Crayères (chef: Philippe
Mille)
9. Pois blond de la planèze, FRANCE
Choisi par César Troisgros du Relais & Châteaux Troisgros
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/blonde-peasfrom-the-planeze
10. Ixcan cardamom, GUATEMALA
Choisi par Alvari Perera du Relais & Châteaux Casa Palopó
12. Seeraga Samba, INDIA
Choisi par Kannan Sridhar du Relais & Châteaux Svatma, Thanjavur
13. Irish Dexter Cow, IRELAND
Choisi par Stephen Hayes of Relais & Châteaux Cashel Palace
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/irish-dexterbreed
14. Cece Rugoso Maremmano, ITALY
Choisi par Fabrizio Reffo du Relais & Châteaux Gallia Palace Beach Golf Spa Resort
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/the-wrinkledmeremma-chickpea
15. Pollo Valdarno, ITALY
Choisi par Gaetano Trovato du Relais & Châteaux Arnolfo Ristorante
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/valdarno-blackchicken
16. Zotolo, ITALY
Choisi par Loris Indri du Relais & Châteaux Hôtel Londra Palace
17. Vaciarin Valsesiano, ITALY
Choisi par Fabrizio Reffo du Relais & Châteaux Gallia Palace Beach Golf Spa Resort
18. Farro della Garfagnana, ITALY
Choisi par Luca Landi du Relais & Châteaux Hotel Plaza e de Russie (Lunasia Ristorante)
19. Mascherpa d’alpeggio, ITALY
Choisi par Alessandro Negrini et Fabio Pisani du Relais & Châteaux Il Luogo di Aimo e
Nadia
https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/mascherpadalpeggio
20. Ragusa carob, ITALY
Choisi par Vincenzo Candiano du Relais & Châteaux Locanda don Serafino
21. Miel des ruches d’Inzerki, MOROCCO
Choisi par Jean-Claude Orly du Relais & Châteaux Villa des Orangers
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/honey-from-theinzerki-beehive
22. Wessex Saddleback Pig, NEW ZEALAND
Choisi par Jimmy McIntyre du Relais & Châteaux Otahuna Lodge
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/wessexsaddleback-pig
23. Galinha Preta Lusitânica, PORTUGAL
Choisi par Ricardo Costa du Relais & Châteaux The Yeatman
24. Alentejo breed, PORTUGAL
Choisi par Rodrigo Madeira du Relais & Châteaux Herdade da Malhadinha Nova
25. Copălău garlic, ROMANIA
Choisi par Bogdan Alexandrescu du Relais & Châteaux Epoque Hotel
26. Maellana Sheep, SPAIN
Choisi par Rubén Catalan du Relais & Châteaux La Torre del Visco
27. Pita Pinta Asturiana, SPAIN
Choisi par Ignacio Garcìa Canellada du Relais & Châteaux Palacio de Luces
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/asturian-paintedchicken-pita-pinta
28. Iberian Pork – Cerdo Ibérico, SPAIN
Choisi par Toño Perez du Relais & Châteaux Atrio Restaurante Hotel
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/acorn-fed-pureiberian-pig
29. Tomate Rosa d’Albesa, SPAIN
Choisi par Alain Guiard du Relais & Châteaux Hotel Neri
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/pink-albesatomato
30. Buchu, SOUTH AFRICA
Choisi par Peter Tempelhoff du Relais & Châteaux Ellerman House
31. Lotus Root, SRI LANKA
Choisi par chef Susantha Medagedara du Relais & Châteaux Wild Coast Tented Lodge
32. Brabant Gray Buckwheat, THE NETHERLANDS
Choisi par Robert Levels du Relais & Châteaux Chateau Neercanne
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/brabantse-grijzeboekweit-gray-buckwheat
33. Fire shrimp (velvet shrimp), TAIWAN
Choisi par Jackie Chou du Relais & Châteaux Volando Urai Spring Spa & Resort
34. Badger faced Welsh Mountain Sheep, UNITED KINGDOM
Choisi par Gareth Stevenson du Relais & Châteaux Palé Hall
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/badger-facewelsh-mountain-sheep
35. Candy Roaster Squash, North Carolina, USA
Choisi par chef Jake Schmidt du Relais & Châteaux The Swag
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/candy-roastersquash
36. Staghorn Sumac, Northeastern USA
Choisi par Daniel Boulud du Relais & Châteaux Restaurant Daniel
38. Jimmy Nardello’s Sweet Italian Frying Pepper, California, USA
Choisi par Robert Curry du Relais & Châteaux Auberge du Soleil
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/jimmy-nardellossweet-italian-frying-pepper
39. Gravestein Apple, California, USA
Choisi par Kyle Connaughton du Relais & Châteaux Single Thread Farm Restaurant Inn
#FOODFORCHANGE #TASTEBIODIVERSITY
La Terrasse située à l’entrée du Palace de la Place de la Concorde se transforme pour laisser place à la douceur de vivre caribéenne. Dans un décor estival aux couleurs pop et acidulées, le Chef Pâtissier Matthieu Carlin propose ses créations gourmandes et fraîches, telles que le cookie glacé, les glaces et sorbets Maison mêlant saveurs tropicales et goûts traditionnels, ainsi que des boissons fruitées rafraîchissantes.
C’est tout l’univers estival des deux établissements de luxe qui se laisse découvrir sur place à l’ombre des arcades ou à emporter depuis ses cabanes de plage, spécialement imaginées pour l’occasion. Un avant-goût de ce que Rosewood Le Guanahani proposera à ses hôtes dès le 18 octobre prochain sur l’île préservée de Saint-Barthélémy.
10, Place de la Concorde – 75008 Paris
Glaces : 6 € le pot, 10 € le cornet
Cookie glacé Signature : 10 €€
Thé glacé : 10 €€
13h-19h tous les jours
Vente à emporter et sur place (sans réservation)
Après le succès de L’Orchidée, seul restaurant thaïlandais étoilé en France, Chatchai et Kriangkai Klanklong ont inauguré le 3 août 2021, Yam, leur nouvelle adresse. Situé dans la commune de Saint-Louis, dans la région des trois frontières, Yam est une invitation à la découverte de la culture gastronomique thaïlandaise.
Dans un décor cosy et chaleureux (boiserie, objets traditionnels thaïlandais, canapés Chesterfield), le lieu se décline en trois univers, un restaurant bistronomique, un bar lounge et une terrasse. Inspiré des racines thaïlandaises des frères Klanklong, Yam propose une cuisine parfumée et colorée, concoctée à partir de produits de qualité et minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur origine. Au menu, Tom Yam Kung, Tartare de Boeuf à la Thaï, Cocotte de Curry Vert ou encore Quenelles de Sandres aux épices Thaï frits…
Yam
4 rue d’Altkirch 68300 Saint-Louis
03 89 91 36 97
Fermé dimanche et lundi
Les Apprentis Vignerons à Bordeaux : Adrien Gallo & Bastien Pestourie, Alexia Duchêne & Marie-Pierre Lacoste-Duchêne, Amélie Pichard & Benoit Souliès, Eugénie Degas & Guillaume Gibault signent chacun un vin de Bordeaux emblématique de leur aventure respective et de leurs sensibilités artistiques et culturelles. Blanc liquoreux, rouge, blanc sec, AOC Barsac, Côtes de Bordeaux, Fronsac, Bordeaux… une jolie diversité des vins de Bordeaux et de ses terroirs représentés sur ce millésime 2020.
Les Apprentis Vignerons à Bordeaux, c’est avant tout une histoire humaine qui met à l’honneur un patrimoine viticole français préservé et à l’âme contemporaine, celle de personnalités qui deviennent des ambassadeurs ayant à cœur de découvrir les vins de la région bordelaise, leurs spécificités, leur diversité, mais aussi celles et ceux qui les produisent. Pendant plus d’une année, ils se sont rencontrés, ont découvert, partagé, appris, compris, assemblé ou encore dégusté. De Paris à Bordeaux, de l’effervescence de la ville au calme des vignes, Les Apprentis Vignerons à Bordeaux, c’est avant tout une aventure humaine.
Rendez-vous dès le 13 octobre 2021 pour découvrir les 4 cuvées disponibles au verre : BRASSERIE ROSIE 53 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris Du 13 au 31 octobre 2021
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
110 ans après sa création à Paris, et à quelques jours de l’ouverture du Festival de Cinéma, le célèbre Harry’s Bar s’installe sur la Riviera, offrant un nouveau voyage pour les amateurs de cocktails cubains et de cigares au Port Canto de Cannes. Ouvert depuis quelques jours, le Harry’s Bar Cannes accueillera durant toute la saison connaisseurs et amateurs pour déguster les meilleurs cocktails, whiskies et rhums de la Riviera qui font la renommée de l’établissement à travers le monde.
Pour le Harry’s Bar Cannes, David Palanque, Meilleur Ouvrier de France, a travaillé sur une carte pointue et inventive de cocktails sud-américains, baignés par le soleil de la Côte d’Azur. On pourra ainsi siroter une sélection de Daiquiris, de Frozens, de Juleps, et de cocktails iconiques tels que le Hemingway Special, le Cuba Libre, ou le Rosa Paloma. A cela s’ajoutent des créations qui rendent hommage à la Côte d’Azur : l’Amalfi (Gin, limoncello, jus de citron…), le Mistral (Gin, Lillet, Concombre, Fever tree Elderflower Tonic…) ou encore le Coupo Santo (Rhum, liqueur de pêche, sirop d’orgeat, romarin…), clin d’oeil à l’hymne provençal éponyme composé par Frédéric Mistral en 1867. Au total ce sont plus de 500 cocktails que l’équipe du Harry’s Bar peut réaliser à la carte, ou sur-mesure.
L’aventure du Harry’s Bar Paris, le plus vieux bar à cocktails d’Europe, a commencé en 1911 dans le quartier de l’Opéra, lorsqu’un antique bar New-Yorkais de 1860 a été démonté puis remonté pièce par pièce au 5, rue Daunou (75002), à l’aube de 13 années de Prohibition. Année après année, le lieu a su faire des cocktails sa spécialité et sa légende : le Bloody Mary, le White Lady, le Monkey Gland et le Blue Lagoon ont tous été inventés par le Harry’s Bar. Dans les années 1920, le Harry’s Bar devient le lieu de rendez-vous des Américains de Paris et de nombreuses célébrités : Coco Chanel, Ernest Hemingway, Jean-Paul Sartre, Jacques Prévert, Rita Hayworth, Scott et Zelda Fitzgerald ou encore Humpfrey Bogart viennent y déguster des cocktails créées spécialement pour eux. On y trouve aujourd’hui plus de 300 références de whiskies et un choix de 500 cocktails réalisés par des barmen chevronnés dans la plus pure tradition du cocktail New-Yorkais.
C’est également le Harry’s Bar qui a institué le « Straw Vote » en 1924 : un vote factice qui démarre un mois avant le jour officiel du vote aux Etats-Unis, permettant aux Américains à Paris, lors de la période électorale, de voter. Les résultats provisoires sont affichés régulièrement. Ce vote est devenu une véritable institution, plus fiable que tous les instituts de sondage réunis. En effet, le Harry’s ne s’est trompé que deux fois en 92 ans ou 26 élections. La procédure est rigoureuse pour éviter toute tricherie. Une grande soirée est organisée le soir des élections et le Harry’s est ce jour-là encore « the place to be ».
Ouverture Juin 2021, puis ouverture annuelle entre Mars et Octobre
Horaires : Tous les jours, de 16h à 1h du matin
Adresse : Harry’s Bar – Port Canto, Boulevard de la Croisette, 06400 Cannes
Tel. 04 92 59 36 77
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – À consommer avec modération
Dans le cadre du programme Single Ingredient, cette année, la Maison Krug a sélectionné l’oignon pour être l’Ingrédient unique mis à l’honneur. Durant les Mois Krug, des Chefs Ambassadeurs issus du monde entier travaillent ainsi l’Oignon dans le cadre d’accords mets & champagne inédits pour accompagner la 169ème Edition de Krug Grande Cuvée.
Jusqu’au 22 juillet, découvrez la box Champagne & Oignon en édition limitée du Chef Arnaud Lallement (L’Assiette champenoise ***), contenant les ingrédients nécessaires à la réalisation de sa recette « Homard bleu, hommage à mon papa » ainsi qu’un flacon de la 169ème Edition de Krug Grande Cuvée pour accompagner la dégustation.
Le jeudi 8 juillet, le chef étoilé Sylvain Sendra donne rendez-vous aux amateurs de champagne Krug à 20h chez Fleur de Pavé*, son restaurant parisien, pour leur faire découvrir un menu avec accord mets & champagne lors d’un dîner d’exception qu’il co-animera aux côtés d’un membre de la Maison Krug. L’occasion parfaite pour découvrir toute la richesse et la complexité de Krug Grande Cuvée 169ème Edition.
Avec ses vins en canette, Anne-Victoire Monrozier casse les codes du monde viticole.
Le conditionnement en canettes peut étonner. Il nous pousse à changer notre manière de percevoir et de boire le vin. Beaucoup de personnes ont des a priori, mais le format est si pratique, qu’une fois l’essayer, c’est l’adopter !
La canette ne remplacera jamais la bouteille, mais elle permet d’ouvrir le vin à de nouvelles perspectives. Légère et solide, elle prend peu de place, et est facile à transporter. Sa petite contenance (25CL) en fait la reine des petits espaces et l’amie de tous les sacs. Elle s’ouvre en un geste, sans tire-bouchon. La canette Ô Joie est recyclable à l’infini, c’est une canette engagée ! Oubliez les aller-retours à la benne à verre, en un geste elle tombe dans la corbeille à recycler. Sur le site des vins de Vicky, Anne-Victoire propose une sélection de vins qu’elle a créée ces dix dernières années. On y trouve aussi tous les grands classiques du Château des Moriers, comme le Moulin-à-Vent et le Fleurie La Brirette, mais également une collection de pépites produites par les amis de la vigneronne…
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Cette collection de glaces par Pierre Chauvetr pour l’été 2021, en édition limité, complète ponctuellement une collection de saveurs permanentes 2021, dont les parfums sont classés par ordre chromatique et comprenant les gammes : verte, jaune, orange, rouge, violette, marron, beige… Le riche terroir de la Drôme et de l’Ardèche est mis en valeur avec des ingrédients locaux issus de productions responsables et respectant le rythme des saisons. Lait, crème, fruits et plantes, sont sélectionnés pour être sublimés en des crèmes glacées et des sorbets goûteux, naturellement colorés et frais !
Citron de Menton
Blanc café
Chouquettes
Vanille de l’île de Raiatéa
Framboise infusée au thé noir Earl Grey
Noix de Pécan, coulis caramel
Chocolat noir 70% de Saint-Domingue
Traditionnellement élaboré selon les techniques artisanales d’assemblage de la Maison Suntory, Toki réunit toutes les caractéristiques d’un blend parfait. Le Maître Blender Shinji Fukuyo a choisi d’assembler le whisky de malt subtilement tourbé Hakushu vieillit en fût de chêne blanc à Chita, un whisky de grain. Cette complémentarité entre le whisky de malt et de grain confère à Toki toute sa singularité. Shinji Fukuyo vient compléter ce mariage unique avec deux malts issus de la distillerie Yamazaki : un malt vieilli en fût de chêne blanc américain et un malt vieilli en fût de chêne espagnol. Ces assemblages audacieux, mixant tradition et modernité donnent naissance à Toki, un blend équilibré et soyeux, aux notes finales sucrées et épicées.
TRADITIONNEL TOKIHIGH BALL
Remplir une chope en verre de glaçons puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraichir le verre.
Vider l’excédent d’eau.
Verser ensuite 4cl de TOKI, puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraîchir le whisky.
Allonger d’eau gazeuse et remuer délicatement le tout.
Pour prolonger l’expérience et s’immerger dans la culture japonaise, célébrez la fête de Tanabata chez vous en inscrivant sur des petits morceaux de papier un souhait, un voeu puis accrochez-le aux branches d’une plante !
TOKI HIGHBALL SUDACHI WASABI
Remplir un verre tumbler de glaçons cubiques puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraichir le verre.
Vider l’excédent d’eau.
Verser ensuite 4cl de Toki, 0,5cl de jus de sudachi puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange pour rafraîchir le whisky.
Allonger d’eau gazeuse.
Remuer délicatement le tout.
Garnir d’une coupelle de glace dans laquelle auront été déposés quelques grains de wasabi.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
J’aimerais le servir seul en apéritif, en décorant la flûte comme pour un cocktail de fruits, mais il acceptera aussi toutes vos fantaisies…
Le « Rosé Vrai » est une cuvée issue de la collection des Uniques, des champagnes incomparables qui ne peuvent éclore que lors des grandes années ou suite à des vinifications particulières. Le rosé de saignée ou de macération est plus rare. Nommé « Rosé Vrai » par la maison, ce nom déposé évoque tant l’authenticité de sa méthode d’élaboration que son dosage très faible qui laisse place à l’expression fruitée du vin. Les pigments naturels contenus dans la peau des grains de raisins noirs colorent les jus pendant que leurs anthocyanes les enrichissent de leurs composants aromatiques. Le chef de cave procède alors à l’extraction lorsqu’il obtient la couleur et les arômes souhaités. Véritable ode à la femme, le « Rosé Vrai » montre une très belle robe rose/rubis soutenue, profonde, ensoleillée, éclatante, lumineuse et limpide. Puissant, généreux et fruité, ce rosé est un baiser parfumé qui donne envie de trinquer à la vie, à la joie et à l’amour… Tous vos succès méritent un GREMILLET !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dom Berry
Dans un shaker, piler une fraise fraîche. Ajouter les glaçons puis verser :
4 cl de Dom Pacello Royal Orange®
2 cl de Vodka Perfect®
0,5 cl de jus de citron pressé
Shaker et filtrer dans un verre à pied. Décorer avec une brochette de Griottines®. Et déguster !
En 2020 Massenez célèbre ses 150 ans et Bernard Baud ses 10 ans de présidence « 2020 marque une grande année pour la Distillerie Massenez. Ce sont 150 ans d’histoire autour des chefs et mixologistes du monde entier. Nous sommes heureux de valoriser ces fidèles partenaires et notre dernière-née, la Liqueur Dom Pacello Royal Orange® est le reflet de ces échanges permanents entre eux et nous » souligne Bernard Baud, Président de la Distillerie Massenez et de la Distillerie Peureux. Pierre Boueri pour sa part, est à l’origine de toutes les cartes cocktails du groupe Peureux et écrit notamment les célèbres recettes cocktails Miss Massenez. Une belle aventure qui s’écrit au fil des jours et des innovations des Distilleries Peureux & Massenez !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
INGRÉDIENTS
2 tasses de pistaches américaines entières rôties non salées
¼ de c. à c. de sel casher ou de sel de mer
2 c. à s. de farine de maïs
¾ de tasse de sucre semoule
1 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé
PRÉPARATION
Mettre 1,5 tasse de pistaches dans un saladier et recouvrir d’eau. Faire tremper entre 1 et 8 heures. Égoutter et rincer les pistaches sous l’eau froide dans une passoire.
Dans un robot, mixer la demi-tasse de pistaches restante avec le sel jusqu’à obtenir une « chapelure ». Réserver.
Mettre les pistaches égouttées dans un blender avec 2,25 tasses d’eau. Mixer quelques minutes.
Prélever une demi-tasse de crème de pistaches et mélanger bien avec la farine de maïs.
Versez le reste de la crème de pistaches dans une grande casserole, ajouter les pistaches hachées et le sucre et faites cuire à feu moyen à vif jusqu’au début de l’ébullition.
Ajouter le mélange à base de farine de maïs et faites cuire une minute, en tournant constamment. Retirer du feu et ajouter le jus de citron en remuant.
Tamiser le mélange dans un saladier pour une glace très onctueuse.
Couvrir avec du film alimentaire placé directement sur la surface. Laisser refroidir le mélange à température ambiante, puis réfrigérez pendant environ 2 heures.
Mettre dans une sorbetière pendant 20 à 25 minutes.
Installé à Wilmington, le restaurant Catch propose une cuisine moderne de fruits de mer, du littoral à la table. Son Chef Keith Rhodes avait à cœur de partager sa passion pour les fruits de mer pêchés le long de la Cape Fear Coast (Caroline du Nord). On note au menu une sélection d’huitres, produites de manière durable par des ostréiculteurs locaux.
Le restaurant propose des plats qui mettent en valeur les produits locaux et de saison : des patates douces aux mûres, en passant par les herbes fraîches ou encore des légumes anciens. Chaque ingrédient de sa délicieuse cuisine provient de cultures biologiques, chaque plat est sublimé par la créativité du Chef et sa capacité à transcender ce qui l’entoure.
L’humble patate douce est la vedette d’une salade emblématique du Catch, qui reflète le statut de la Caroline du Nord en tant que premier producteur américain de ce légume-racine riche en nutriments.
Catch, Wilmington (Caroline du Nord)
6623 Market Street Wilmington, NC 28405, États-Unis
Ingrédients
1 boîte de 250 g de lentilles
3 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 pincée de piment
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de farine
2-3 cuillères à soupe de chapelure
1 l d’huile de tournesol
Sel, poivre, piment
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de menthe hachée
4 pains pita
100 g de roquette
le jus d’½ citron
½ grenade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Égouttez et rincez les lentilles. Versez-les ensuite dans une poêle et sans cesser de remuer, laissez-les chauffer jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Retirez-les du feu et mixez-les avec la coriandre, l’ail, le cumin, la farine et le bicarbonate de soude.
Salez, poivrez et confectionnez des boulettes d’environ 3-4 centimètres de diamètre. Roulez-les dans la chapelure et réservez au frais.
Mélangez le yaourt avec la menthe, salez, poivrez et réservez au frais.
Découpez la grenade pour récupérer les graines.
Faites chauffer 5 cm d’huile de tournesol dans une casserole. Quand elle est bien chaude, plongez-y délicatement les boulettes de lentilles. Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées et disposez-les sur du papier absorbant.
Faites réchauffer les pains pita au four et assaisonnez la roquette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une de vinaigre. Salez, poivrez.
Disposez la roquette sur les pains chauds, ajoutez les boulettes de lentilles et arrosez d’un filet de jus de citron. Recouvrez-les ensuite de sauce yaourt, de graines de grenade et de graines de sésame. Fermez les pitas et servez aussitôt.
La Conserve vous invite à découvrir La famille Cuisine, un podcast de trucs et astuces en cuisine, présenté par Eric Roux.
Tous les épisodes ici > https://bit.ly/LafamilleCuisine
A partir du 19 mai, l’équipe du Monkey Pigalle traverse la Seine et s’invite au chalet du Fer à Cheval, au Domaine national de Saint-Cloud. Au programme : 400m2 de terrasses dédiées au bonheur retrouvé et aux saveurs de la cuisine méditerranéenne. A la tête du bar festif, le Monkey, situé dans le quartier de Pigalle (53, rue Jean-Baptiste Pigalle), Antony Faotto et David Janaud, duo d’amis formé aux bonnes adresses (Le Meurice et le bistrot Cosy pour Antony, le restaurant Le Matignon et le restaurant Bon pour David), transformaient en 2018 un ancien lieu de coquineries en adresse joyeuse, où venir déguster cocktails, Croq’Monkey à la truffe, pizzettas… et refaire le monde jusqu’au bout de la nuit.
Tous les dimanches, rendez-vous dès 11h30 en terrasse, pour un brunch en toute tranquillité. Au menu : un plat star, la traditionnelle corbeille de viennoiseries, des confitures et du granola maison, la salade de fruits de saison, du pancake tiède, un jus pressé minute, le smoothie du moment… Domaine national de Saint-Cloud, Allée du Fer À Cheval, 92210 Saint-Cloud
L’hôtel The Peninsula Paris rouvre ses terrasses dès le 19 mai prochain à midi. Les parisiennes et parisiens seront invités à se retrouver entre amis ou en famille sur les terrasses de l’hôtel The Peninsula Paris pour partager de succulents moments.
La Terrasse Kléber – The Peninsula Paris, à partir du 19 mai
Ouverte tous les jours de la semaine, de 12h à 21h en service continu (dernière prise de commande à 20h15)
Brunch les dimanches de 11h30 à 15h
Réservation en ligne, par téléphone au +33 1 58 12 28 88 ou par email à l’adresse PPR@peninsula.com Carte complète
Le Rooftop – The Peninsula Paris, à partir du 19 mai
Ouvert tous les jours de la semaine, de 12h à 21h en service continu (dernière prise de commande à 20h15)
Offre déjeuner de 12h à 15h – Réservation conseillée, par téléphone au +33 1 58 12 28 88 ou par email à l’adresse PPR@peninsula.com
Offre de petite restauration de 15h à 21h – Sans réservation Carte complète
Suite au succès de la première édition, le restaurant de Jean Imbert et Pharrell Williams réouvre ses portes à Saint-Tropez pour une nouvelle saison à partir du 21 mai 2021, pour tout l’été. ToShare propose une carte inspirée de classiques de la street food revus par le chef Jean Imbert dans un cadre imaginé en collaboration avec Pharrell Williams. Des créations fraîches pour l’été à Saint Tropez, aux saveurs franches avec des produits exceptionnels, majoritairement végétariens. On s’y prélasse à l’ombre des pins du matin jusqu’à tard le soir au son de la musique live et de cocktails créatifs…
White 1921 Saint-Tropez
Place des Lices, 83990 Saint-Tropez
04 94 45 50 50
Pierre Hermé dévoile sa collection Nomade composée de trois entremets pâtissiers réinterprétant les saveurs Fetish de la Maison : Ispahan, Orphéo et Montebello. Ces créations seront désormais disponibles tout au long de l’année sur le site www.pierreherme.com, les rendant ainsi accessibles partout en France métropolitaine. L’envoi de ces gâteaux en froid négatif (- 18°C) préserve ainsi toutes les qualités esthétiques et gustatives et permet, après décongélation en froid positif, de retrouver une qualité optimale en termes de saveurs.
Du 6 juin au 7 juillet prochain, la Maison Ruinart dévoile en exclusivité à La Grande Épicerie de Paris Rive Gauche, une édition limitée de ses cuvées emblématiques : R de Ruinart, R de Ruinart Millésime 2011, Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Rosé.
Pour l’occasion, l’artiste dessinateur Alexandre Benjamin Navet traduit en couleur l’univers aromatique de chacune des cuvées de la Maison, en apposant ses traits de crayons sur la surface vierge de l’étui seconde peau qui enveloppe le flacon.
Les 4 pièces de cette collection seront disponibles successivement, au rythme d’une par semaine, chaque édition étant limitée à 100 pièces.
« Pour Ruinart, j’ai imaginé des décors, comme des scènes de théâtre qui prendraient vie dans les crayères. Des personnages hauts en couleur viennent révéler une partie de l’univers aromatique si riche des vins de la Maison. Comme si chaque touche de couleur venait illustrer ou souligner une note perçue lors de la dégustation. »
La Grande Épicerie de Paris
38, rue de Sèvres – 75008 Paris
www.lagrandeepicerie.com
+33 1 44 39 81 00
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
Homer Lobster (champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux Etats-Unis, deux adresses à Paris et des collaborations avec les plus grands palaces à Paris et à Cannes) ouvrira en mai sa première adresse à Saint-Tropez.
Au menu : Homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. Moïse Sfez déclinera son gastrosandwich avec des recettes telles que le Classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou encore la version miso-yuzu.
Homer Lobster proposera en exclusivité dans sa rade à Saint-Tropez un lobster roll et un grilled cheese surmonté de Caviar Impérial de Sologne de la Maison Nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en exclusivement France…
Havana Club 7 ans est le premier rhum cubain âgé au monde, issu d’un processus de vieillissement continu. Elaboré dans les années 1960 par les Maestros del Ron Cubano* (maîtres rhumier cubain). Il est le rhum originel de la gamme Havana Club.
Pour cette collaboration en édition limitée, Havana Club 7 ans se pare d’une bouteille inspirée par La Havane aux couleurs pastel, imaginée par le designer parisien. Un hommage à la Patina, aspect des façades cubaines usées par le sel et le vent, témoins privilégiés de la beauté du temps qui passe. Par ses bâtiments aux teintes variées et élégamment fanées, ses inévitables voitures vintage et son éclatant ciel bleu…
Idée Cocktail :
Ce cocktail a été spécialement conçu pour cette collaboration par l’équipe du Lipstick, Paris, sa couleur rouge faisant écho à l’une des trois couleurs clés de la collection Pigalle (Automne/Hiver 2021-2022) de Stéphane Ashpool, celui-ci a fait de Pigalle bien plus que le nom d’un quartier : une marque de vêtements. Depuis la fin des années 2000, le créateur réinvente le streetwear à travers des collections & des vêtements qui prônent le mélange des couleurs et des matières.
Glacez votre verre jusqu’en haut.
Versez les ingrédients :
Havana club 7 ans 35ml
Lillet rouge 15ml
Infusion de thé 60ml
Remuez à l’aide d’une cuillère
Placer une tranche d’orange déshydratée sur les glaçons
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Olá ! Une savoureuse découverte à partager. ALMA propose aux bordelaises et bordelais, de s’imprégner de l’ambiance chaleureuse et authentique du Portugal au 59 quai de Bacalan à Bordeaux.
A la fois gourmets et gourmands, les produits sont directement issus de producteurs du pays, choisis avec sagacité et goût. L’artisanat portugais est également mis à l’honneur à travers une sélection d’articles fait-main en provenance de l’Algarve : Art de la table, céramiques, savons, plaids… en fonction de l’actualité sanitaire, il est possible de se restaurer sur place, sandwichs, salades, petiscos (beignets…), plats traditionnels ou revisités ou d’emporter, de prendre des cours de portugais ou même d’organiser des séminaires dans la salle « A lata ». Un authentique lieu de vie, convivial, qui mérite assurément le détour.
Avec l’arrivée du printemps, La Maison Philippe Conticini a imaginé une tarte haute en couleur faisant la part belle à la rhubarbe. Cette tarte charme grâce à sa pâte sucrée croquante et friable, sublimée par une très fine couche de crème d’amandes fondant sous le palais. Intensément parfumée et travaillée au sucre muscovado, la rhubarbe entre en scène soigneusement pochée dans un sirop de fruits rouges et de fleurs de bourgeons de cassis, offrant ainsi une belle acidité et un goût frais et inédit en bouche.
Tarte légère et rafraîchissante, on succombe facilement face à ces alliances de saveurs, relevées par des pousses de betteraves fraîches délicatement déposées en finition, rappelant le goût de la rhubarbe à l’état brut avec ses notes légèrement piquantes. Des graines de pavot et de lin décorent élégamment le palet de rhubarbe, et apportent une touche craquante et une tout autre dimension à cette création estivale.
Format individuel, 4 personnes, 6 personnes, 8 personnes
Retrait en boutique ou livraison Paris – Proche banlieue via www.philippeconticini.fr
Maison Philippe Conticini Paris :
42 rue de l’Annonciation 75016 Paris
31 rue Notre-Dame de Nazareth 75003 Paris
37 rue de Varenne 75007 Paris
35 Boulevard Haussmann 75009 Paris
« En ouvrant notre jeune truffière à des marraines et parrains, nous avons à coeur de faire vivre la véritable expérience de la truffe et redonner à ce diamant noir toute sa pureté et sa puissance » explique Guillaume Gé, fondateur de Aléna
Le principe de l’adoption d’un chêne pourrait se résumer comme suit : sélectionner un chêne truffier dans une jeune truffière de 9000 arbres plantés sur 30 hectares à Gout-Rossignol en Dordogne et devenir ainsi son heureux parrain pendant 15 ans.
Il faut également préciser que les truffières de Truffe Extra France sont exceptionnelles. Elles recréent le biotope naturel parfait du 19ème siècle, les truffes sont récoltées à pleine maturité, lavées, brossées et canifées à la main, puis triées trois fois avant d’être expédiées.
Pour adopter un chêne truffier : Signer le contrat de parrainage ; Régler son adhésion au « club aléna » ; Sélectionner l’arbre sur plan ou en venant à la truffière ; L’arbre est décoré d’une plaque d’identification au nom de l’adoptant. Tarif d’adoption d’un chêne truffier : 750 € TTC ; Paiement unique comprenant l’adoption d’un chêne truffier pour 15 ans, la réception de sa récolte annuelle en totalité dès l’entrée en production de l’arbre et pour patienter 5X50 g de truffes noires du Périgord, 5×15 g de Suprême de truffe noire Aléna, 5X30 g de Suprême de truffe d’été Aléna et l’adhésion au club Aléna.
La formule de parrainage séduit déjà les chefs étoilés en région Aquitaine comme Michel Guérard***, Alexandre Baumard* (L’Observatoire de Gabriel), Michel Trama* (L’Aubergade, R&C) ou encore Vivien Durand* (Le Prince Noir) qui insiste sur le fait « qu’il était inenvisageable de ne pas s’associer à une telle démarche de partage avec des partenaires d’excellence comme Aléna, notre fournisseur de truffe depuis 8 ans ». D’autres grands noms de la gastronomie française les ont rejoint comme les lyonnais Mathieu Viannay** (La mère Brazier) et Christian Tétedoie * (Président des maîtres cuisiniers de France) qui nous dit « être fier d’avoir son chêne truffier dans cette truffière qui fait le lien entre nous, les chefs et nos producteurs fournisseurs de produits d’exception », le méridional Christophe Bacquié***(Hôtel du Castellet), », ou le savoyard Maxime Meilleur*** (La Bouitte) qui conclut « qu’à l’heure où tout se consomme en quelques minutes, la proposition de vivre une véritable expérience de producteur au long court d’un produit aussi fascinant que rare est plus que séduisante. »
Le Ritz Paris inaugure le 7 juin 2021 un nouveau chapitre de son histoire avec l’ouverture de Ritz Paris Le Comptoir, la boutique du Chef Pâtissier François Perret.
Du lundi au samedi, chaque moment devient propice à une dégustation, d’abord des gourmandises matinales classiques : Le croissant, le pain au chocolat et la viennoiserie du moment qui sont travaillés tout en longueur. A l’heure du déjeuner, le sandwich se décline en trois versions longilignes : le César – inspiré de la salade – et twisté façon François Perret, celui au saumon, exécuté dans une version plus traditionnelle avec le moelleux d’un pain de mie, et le Vegan, qui retrouve du caractère dans un pain focaccia. Place ensuite aux iconiques de François Perret : les madeleines, déclinées ici dans de multiples parfums de confits de fruits, à emporter ou à offrir dans de jolies boîtes illustrées à l’effigie de César Ritz et Auguste Escoffier et selon les saisons le cake marbré, la barquette, le Ritz au lait, la barre au chocolat…
Du lundi au samedi, de 8h00 à 19h00, à compter du 7 juin 2021 38 rue Cambon – 75001 Paris
Quentin Lechat décline la fraise, fruit incontournable de la saison, en une délicieuse tarte (Pour 4 personnes) présentée sur une base briochée et raisonnablement sucrée, sur laquelle vient se déposer une généreuse couche de compotée de fraises, citron vert et vanille. Le tout délicatement accompagné de jolies fraises fraiches, couronnées de fleurs de coriandre et de fins zestes de citrons jaunes confits. Pour encore plus de gourmandise, un petit pot de crème épaisse vanillée accompagne cette création pâtissière.
La Tarte aux fraises de Quentin Lechat est disponible en vente à emporter tous les vendredis, samedis et dimanches du mois de mai.
Araku Coffee est un café bio, éco-responsable et en circuit direct. Depuis le mois de mars 2021, Araku Coffee a étendu ses points de vente déjà existants (Araku Coffee, Paris 3ème, La Grande Épicerie, Galeries Lafayette Gourmet, Naturalia, Du Bruit dans la Cuisine, Little Extra et Botanic …) en arrivant dans la vingtaine de magasins Zôdio en France ainsi que sur leur site internet. Araku Coffee offre à Zôdio, une occasion de développer son rayon d’Épicerie fine « haut de gamme ».
Plusieurs références d’Araku Coffee sont présentées dans les enseignes et sur le site Internet de Zôdio :
Les sachets de 200 g en grains et en moulu Signature, Sélection et Grande Réserve
Les sachets de 200 g en grains Micro Climat, Première Récolte et Haute Altitude
Les boîtes en grains et en moulu 200 g Signature, Sélection, Grande Réserve et Micro Climat
Les boîtes en grains 200 g Première Récolte et Haute Altitude
Les boîtes de 10 capsules Signature, Sélection et Micro Climat
Le coffret-découverte Chhota avec trois miniatures de café.
A partir du 30 avril, la marque sponsorisera l’émission « La Cuisine » animée par Gastronogeek sur la chaîne LeStream, 1ère Web TV généraliste francophone diffusée sur Twitch et qui comptabilise 936 000 abonnés.
Chaque vendredi, à partir du 30 avril, l’influenceur Gastronogeek cuisinera des recettes avec des produits de la marque TEFAL dont la gamme de poêles et casseroles à poignée amovible « Ingenio ». Avec cette opération de sponsoring, la marque du Groupe SEB a pour objectif d’atteindre 4,5 millions de personnes sur LeStream et 5 millions sur les réseaux sociaux TEFAL.
LeStream est la première chaîne de divertissement de la plateforme Twitch
60 Influenceurs au sein du collectif
12 Heures de direct par jour
Plus de 20 programmes hebdomadaires
« La Cuisine » émission sponsorisée par TEFAL et animée par Gastronogeek
Un influenceur Food ou pop culture invité à chaque émission
Chaque vendredi de 20h30 à 22h30 à partir du 30 avril, pendant 10 semaines
Après chaque live, un jeu concours sera organisé pour faire gagner des produits de la marque
Ce printemps, Absolut dévoile une nouvelle collection de boissons spiritueuses : Absolut Juice. Une création déclinée en deux saveurs inédites, Absolut Juice Strawberry (fraise) & Absolut Juice Apple (pomme). Produite à Åhus, Absolut Vodka s’est inspirée de la Suède et de ses saisons pour proposer ses recettes sans saveurs artificielles (arômes naturels et sucre d’origine naturelle), et élaborées avec de véritables jus de fruits. A consommer très frais avec des fruits et du tonic (voir recette ci-après).
Absolut Juice est une boisson spiritueuse premium à base de vodka, plus faiblement dosée en alcool (35%) qu’une vodka classique. En bouche, son goût équilibré dégage une saveur naturelle de fruits. Le nez est également très parfumé et prometteur.
Cocktail Absolut Juice & Tonic :
1 dose d’Absolut Juice Strawberry ou d’Absolut Juice Apple
2 doses de Tonic
Beaucoup de glaçons
Des tranches de fruits frais
Verser l’Absolut Juice et le Tonic dans un grand verre. Agrémenter d’une cascade de glaçons. Ajouter des tranches de fruits frais. Belle dégustation !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour la 3ème année consécutive, La Maison Lenôtre invite une femme d’exception à cosigner une création exclusive. Pour cette nouvelle édition, Julie Andrieu et Guy Krenzer accordent leur créativité assaisonnée d’audace et de délices autour d’un entremets d’exception : Tendresse Cœurgette, fruits rouges et pistache. Julie Andrieu a fouillé dans ses souvenirs d’enfance et en a tiré une palette aromatique naturellement pensée comme un voyage fleur d’oranger, fruits rouges, courgettes, amandes et menthe fraiche.
Sur une base croustillante de pâte sablée repose un praliné pur pistache où vient délicatement se poser un moelleux courgette amande et abricot sec, tandis que le cœur de panna cotta à la fleur d’oranger et praliné pur pistache se love dans un nid de fruits rouges, courgette, pistache et menthe fraiche pour une invitation au voyage sous le soleil du Printemps.
Entremets Tendresse Cœurgette, fruits rouges et pistache
Disponible du 26 mai au 30 mai 2021 dans les boutiques Lenôtre
et sur le site www.lenotre.com
Snowmelt est un craft hard seltzer, une nouvelle boisson alcoolisée, brassée au grand air du Colorado. Alcoolisée à 5% grâce à la fermentation de sucre de canne à laquelle est ajoutée une subtile combinaison d’arômes naturels de fruits qui nous offre 3 saveurs : citron vert & genévrier, mandarine & houblon, grenade & açaï.
Environ 2 à 3 fois moins calorique que la bière ou le vin, Snowmelt est l’alternative pour ceux qui veulent consommer une boisson alcoolisée avec seulement 28 kcal par 100 ml, sans gluten et sans conservateurs.
La boisson de l’été ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dans le Haut-Marais, Alan Geaam, Chef étoilé franco-libanais, ouvre Sâj : un comptoir street-food de galettes libanaises à manger sur le pouce. Cuites sur une tôle bombée, ces authentiques galettes levantines ultra-populaires au Liban, rendent hommage aux origines du Chef. Croustillantes et parfumées, elles sont confectionnées dans cet ancien atelier du 3e arrondissement à partir de farines de blé et de maïs, 100 % faites maison.
« On ne sait pas ce que l’avenir réserve aux restaurants, alors il faut se bouger et ne surtout pas baisser les bras ! J’avais ce projet en tête depuis un moment. Vu la situation plus qu’incertaine, je me suis dit que c’était le moment de se lancer ! ».
Pour accompagner les galettes, un large choix de mezzés de chez Qasti, le bistrot levantin du Chef situé à deux pas : houmous, labneh, baba ganoush, kebbeh…
Et pour la touche sucrée, les desserts sont signés Julien Noray : « La collection de desserts a été imaginée pour faire le pont entre les origines libanaises du chef Alan Geaam, et ma base de pâtisserie classique française. On retrouve diverses textures et saveurs identitaires du Liban, dans des interprétations modernisées et gourmandes, pour un maximum de plaisir à la dégustation. C’est un vrai plaisir d’avoir travaillé sur cette collaboration, d’avoir revisité ces emblèmes de la pâtisserie libanaise, pour mettre en avant cette culture et ses richesses ! C’était également un challenge d’adapter ce concept à la situation actuelle, en permettant aux clients de continuer à se faire plaisir, malgré la fermeture des restaurants ! »
Sâj : la galette libanaise
51, rue de Montmorency, 75003 Paris
Disponible en livraison ou à emporter
Malgré le contexte, la nature offre un millésime 2020 d’une qualité extraordinaire, peut-être un des plus beaux de ces 30 dernières années, avec des acidités marquées et une belle fraîcheur caractéristique des Rosés Minuty. Le millésime 2020 est un vin ciselé doté d’une trame fraîche et élancée, tonique en finale, avec des notes savoureuses de fruits exotiques (fruits de la passion), de pamplemousses roses et de pêches blanches. Ce millésime incarne pleinement les plus belles expressions des cépages implantés sur les parcelles des terroirs uniques de Minuty.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L’Orbe Vodka x Caviar est née du désir de trouver les meilleures méthodes d’infusion capables de marier des saveurs d’exception. Pour capturer les ingrédients les plus rares et les plus précieux au monde, L’Orbe s’inspire de l’une des dernières technologies mises au point par les grandes maisons de beauté et du luxe, la micro-encapsulation. Encapsulé dans une perle à la membrane naturelle intégralement composée d’eau et d’algues, chaque grain de caviar libère délicatement ses meilleurs arômes au contact de la vodka.
CUMCICOX :
Ingrédients :
50ml L’Orbe Vodka x Caviar
25ml L’Orbe infuse au concombre et au citron
12.5ml Crème de Cacao Blanc
Zest de citron
Concombre
Ustensiles :
Verre à Mélange
Cuillère à cocktails
Verre à vin
Laisser infuser L’Orbe avec du citron et du concombre pendant quelques heures. Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange, avant de servir dans un verre à vin. Garnir avec un concombre et un zest de citron.
SWEET DREAMS
Ingrédients :
50ml L’Orbe Vodka x Caviar
20ml Lillet Blanc
10ml sirop de chocolat
Eau pétillante
Ustensiles :
Shaker
Passoire
Verre à long drink
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker sauf l’eau pétillante et shaker. Filtrer et servir dans un verre à long drink. Compléter avec de l’eau pétillante et garnir avec des pétales de rose.
MOSCOW MULE
Ingrédients :
50ml L’Orbe Vodka x Caviar
7.5ml Yuzu
5ml jus de citron
2.5ml miel
7.5ml sirop de sucre
Ginger Beer
Ustensiles :
Shaker
Passoire
Verre à long drink
Ajouter tous les ingrédients sauf la ginger beer dans un shaker, et shaker vigoureusement. Servir dans un verre à long drink, et compléter avec la ginger beer. Garnir avec un zeste de citron.
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Laissons-nous tenter par ce houmous healthy et léger pour profiter des premiers rayons de soleil printanier.
INGRÉDIENTS
400 g de pois chiches bouillis
100 g de pistaches américaine grillé sans sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 yaourt nature
1 citron en jus
1 cuillère à soupe de tahina
PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur, sauf les pistaches de Californie, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse. Ajouter les pistaches broyées et les mélanger manuellement. Réserver quelques pistaches pour décorer l’houmous. Il est recommandé d’accompagner ce dernier avec des bâtonnets de pain de seigle ou différentes sortes de pain.
California Bliss prend un nouvel envol en proposant de nouvelles saveurs ainsi qu’une gamme 100% vegan, permettant ainsi aux végétaliens de déguster ces délicieuses créations et de s’offrir une pause saine et gourmande à tout moment de la journée. Et pour les plus gourmands, en quête de nouveauté, le leader du Frozen Yogurt propose de nouveaux parfums tels que le Bliss Cup Champagne Rosé 0% M.G, le Bliss Cup Vin Blanc 0% M.G ou encore le Frozen Yogurt Superfood Chocolat / Maca (Cette nouveauté, onctueuse et légère, est composée d’un superfood, ces aliments dont les apports nutritionnels sont supérieurs aux autres puisqu’ils apportent vitamines, fibres et enzymes provenant de sources naturelles). En découvrir plus: www.california-bliss.com
