30g de truffes noires 1er Choix 1 poularde de Bresse de 2 Kg environ Le bouillon cristal: 4 cubes de bouillon de poule Maggi, 1 poireau, 1 oignon 50cl de crème fraîche épaisse, 1 trait de citron, sel et poivre 4 mini-choux verts, 8 bébés-fenouils, 8 bébés-navets allongés 300g de chipolatas, 100g de raisins secs blonds 100g de foie de volaille, 3 petits suisses, 30g de beurre, 1.5 scone, 1 pomme Granny Smith, 15g de cerneaux de noix, 15g de pignons de pain, 15g d’ail pressé, 50g d’oignon haché fin, 1 bouquet de persil plat, 1/2 botte de cerfeuil, 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc, 1 pincée de piment de Cayenne Demandez à votre volailler de faire une ouverture dans la poularde, au niveau du cou, et de décoller la peau. Découper la truffe en rondelles que vous glissez sous la peau. Préservez un peu de truffe et mettez la volaille au frais. Pour la farce, faites tremper les raisins dans l’eau chaude puis égouttez-les. Ecrasez à la fourchette la chair des chipolatas, faites-la revenir dans 15 g de beurre, salez, poivrez, égouttez et récupérer le jus. Coupez la pomme en dés en laissant la peau, faites-les dorer à part dans 15 g de beurre restants. Détaillez les foies en gros morceaux, poêlez-les avec les oignons et la purée d’ail dans le jus des saucisses. Salez et poivrez, déglacer au vinaigre, laisser refroidir. Détendez la farce avec les petits suisses puis ajouter les raisins, les herbes, le piment, les scones émiettés, les pignons et les noix. Farcissez la poularde et recousez-la avec du fil à brider. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis ficelez les pattes, laissées longues. Faites chauffer dans un faitout 4 litres d’eau avec un poireau, 1 oignon et 4 cubes de bouillon de poule Maggi. Au premier frémissement, coupez le feu et immergez la poularde. Au bout de 15 à 17 minutes, sortez-la du faitout et immergez-la dans de l’eau avec des glaçons. Rallumez le feu, ramener le bouillon à frémissement et recommencer l’opération. Le secret de cette recette consiste à la renouveler à trois reprises. Tandis que la poularde est plongée dans le bouillon frémissant, pochez les mini-légumes un à un dans de l’eau bouillante très salée. Dès qu’ils sont al dente, refroidissez-les à l’eau glacée. Pour la sauce, mettez la crème fraîche dans une casserole, amener-la à ébullition, ajoutez un trait de citron, du sel, du poivre et 10 g de truffes hachées. Sortez la poularde, retirez le film alimentaire et détachez délicatement du torse les suprêmes (les blancs) en suivant la carcasse. Remettez la poularde dans le bouillon afin d’achever, pour le deuxième service, la cuisson des parties plus résistantes et de la farce. Source : www.truffefrance.com
50 g de vermicelles de soja (rayon exotique des supermarchés) – 100 g de pousses de soja – 100 g de champignons de Paris – 200 g de surimi – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 œuf – 80 g de crevettes roses décortiquées – 1 cuillère à soupe de menthe hachée – 10 crêpes de riz – sauce soja – huile – sel, poivre. Réhydrater les vermicelles 15 min dans l’eau chaude. Les couper en tronçons de 5 cm. Emincer les champignons, le surimi et l’oignon. Sur feu moyen, dorer 2 min l’oignon et l’ail pressé dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les vermicelles, les pousses de soja rincées, les champignons et l’œuf battu. Cuire 2 min en remuant. Ajouter les crevettes et le surimi, mélanger 1 min. Hors du feu, incorporer la menthe, 2 cuillères à soupe de sauce soja. Saler et poivrer. Poser les crêpes une par une sur un torchon humide. Les humecter à la main. Mettre 1 cuillère à soupe de farce près du bord intérieur. Replier les côtés extérieurs vers l’intérieur, puis rouler la crêpe.
C’est tout le quartier bon-chic bon-genre qui, depuis 1976, vient ici avec ferveur, mais aussi les amateurs de cuisine asiatique de tous horizons. Dans ce décor de boiseries ajourées, de peintures, de soieries et de tables luxueusement parées, le service est toujours omniprésent et d’une amabilité confondante. Les mets sont exécutés avec une imparable rigueur. 6, rue Bois-le-Vent – 75016 Paris
La Dream Team (« équipe de rêve ») est le surnom donné à l’équipe nationale de basket-ball des États-Unis qui a participé aux Jeux olympiques de 1992 à Barcelone. Elle rassemblait les meilleurs joueurs du championnat nord-américain : la National Basketball Association (NBA), hormis Christian Laettner, qui n’avait pas encore intégré la grande ligue. Elle est généralement considérée comme la plus grande équipe de basket-ball de tous les temps et est entrée au Basketball Hall of Fame en août 2010 (Karl Malone et Scottie Pippen ont été intronisés le même jour)
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Quick Critique : « Dès les premières mesures on est dans l’ambiance, une ambiance de genre comme dans les films de Don Coscarelli, pour ne pas dire Dario Argento… La voix quasi transexuée de la divine Asia Argento ajoute au trouble. On sait qu’à chaque écoute les images viendront naturellement aguicher l’esprit, des images issues des meilleures productions érotico – horrifiques des 70 – 80’s. Pour ma part, j’ai trouvé cet album fascinant. Fortuna ne joue pas il Est… C’est remarquable à une époque de remakes… Loin de la parodie, le groupe donne envie de se replonger malheureusement avec nostalgie dans le monde du Giallo. Avec Pulsion Phantom pour quasi Alter Ego, Fortuna développe un rétro son « electro-horror », déterrant et s’appropriant pour notre plus grand bonheur les plus flippantes compositions Américano – Italienne qui ont marqué le siècle dernier. En espérant que quelques cinéastes bien inspirés suivront le mouvement et sauront entretenir la flamme. Pour l’heure (minuit), souhaitons que cet Oiseau au plumage de cristal, propage son sabbath…
Sombre et lubrique. Sur le dancefloor, l’univers musical de Fortuna résonne à l’image de ces deux mots: il intrigue, séduit et hypnotise. Pas étonnant que leur plus grande fan s’appelle Asia Argento. Au point où l’actrice italienne a apposé sa voix sur cinq titres de leur album. Kid Chocolat a sorti plusieurs disques d’electro avec une touche sixties prononcée: Il développe son goût pour les BO jusqu’à collaborer avec Pascal Greco (vidéaste) à la création d’une bande son originale intitulée « Super8° » sortie l’année passée. Il créé également son propre label Poor Records et s’est occupé de la direction artistique de la compilation « Ich möchte ein Eichersein » rendant hommage à Stephan Eicher et son groupe Grauzone. Il collabore avec The Knack pour son album « Zombiparti » sorti en 2005. Oil signe le graphisme et remporte le Qwartz de la meilleure pochette. Les 2 musiciens et le graphiste créent alors le projet Fortuna influencé par leurs premiers amours new-wave et noisy à savoir : les premiers Cure, New Order, Joy Division, My Bloody Valentine mais aussi les films d’horreur et leur bande-son signée John Carpenter ou Ennio Morricone entre autres. L’univers musical et visuel créent un ensemble et deviennent indissociable. phunkster.com
Le Gleneagles Hotel, propriété de Diageo Plc, est l’un des hôtels de villégiature 5 étoiles les plus prestigieux d’Écosse et fait partie des Leading Hotels of the World. Entouré de 340 hectares de campagne écossaise, le Gleneagles accueille trois des plus prestigieux parcours de golf de championnat d’Écosse et vous permet de pratiquer un grand choix d’activités passionnantes de loisirs en plein air. D’un bout à l’autre de l’hôtel, vous profiterez d’un confort de grande classe – depuis les élégantes salles de restaurant jusqu’aux chambres de luxe, en passant par l’environnement apaisant du vaste espace dédié au spa ESPA. Situé à moins d’une heure de route des aéroports internationaux d’Édimbourg et de Glasgow, l’hôtel est une destination exceptionnelle où s’évader, pour le travail comme pour le plaisir. Chaque année depuis 1986, le Gleneagles est récompensé par les 5 Red Star, la note la plus élevée attribuée par l’Automobile Association. gleneagles.com
8 noix de coquilles Saint Jacques 8 cercles de feuilletage de 10 cm de diamètre 100 gr de châtaignes 50 gr de ris de veau 50 gr de foie gras 5 cl d’Hydromel 5 cl de crème liquide 100 gr de beurre Sel fin Poivre du moulin 1 oeuf pour dorure. Prélever quelques coraux de coquille Saint-Jacques et mixer les avec le ris de veau et le foie gras. Ajouter les châtaignes coupées en fins morceaux. Assaisonner puis déposer une belle noix de farce au milieu de chaque cercle de feuilletage et une noix de coquille Saint-Jacques. Enfermer bien le tout en formant une boule. Poser les boules sur une plaque légèrement beurrée puis enfourner 10 à 12 minutes selon la grosseur des noix de coquille au four th.6 ou 180 °. Pendant ce temps, mettre l’Hydromel à réduire dans une casserole. Crémer et monter au beurre. Assaisonner et servir le tout bien chaud. Recette selon Ivan Vautier Le Pressoir – Caen
8 larges tranches de saumon fumé – 1 petite boîte de caviar (30 g) – 1 bocal d’œufs de lump noirs (100 g) – 1 petit concombre – 3 carottes – 1 citron non traité – 1 botte d’aneth – 40 cl de crème liquide – sel, poivre. Pelez les carottes, cuisez-les 5 min à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Prélevez des billes de chair à l’aide d’une petite cuillère à boules parisienne. Lavez le concombre et taillez-le en longues bandes avec un couteau-économe. Emincez les trois quarts de l’aneth effeuillé. Dans un saladier, fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme, salez et poivrez. Ajoutez l’aneth ciselé, les œufs de lump, le zeste râpé très fin du citron et une cuillerée à soupe de son jus, mélangez délicatement. Fourrez chaque tranche de saumon de cette préparation, roulez-les sur elles-mêmes et posez-les sur les assiettes par deux. Entourez de lamelles de concombre et de billes de carotte. Répartissez le caviar sur les roulades. Servez bien frais, accompagné de toasts. Jouez avec la couleur, utilisez des œufs de lump rouges pour la farce ou un mélange d’œufs noirs et rouges. Préparez les assiettes à l’avance (jusqu’à 2 h), réservez-les au frais.
C’est un petit monde qui respire l’opulence et appâte les annonceurs de l’univers du luxe : ASmallWorld, le réseau social en ligne le plus chic de la planète n’a cessé de grossir depuis sa création en 2004 et comprend actuellement plus de 265 000 membres triés sur le volet. (…) asmallworld.net
« she takes her coffee with a cigarette. she misses people she hasn’t even met. »
Fille 22 ans East Village, NEW YORK Etats-Unis. Colored vinyl, stoops, dollar bins, vodka diet coke , american spirts, dance parties, staying awake until the sun comes up, Edie dog MisShapes
800 g de tomates pelées lasagne all’uovo (par ex. Barilla) 200 g de crevettes 200 g de mozzarella 100 g de thon à l’huile d’olive 15 olives noires 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe de câpres en saumure un peu de beurre un peu d’origan et de persil Dans une casserole, faire chauffer 10 min à feu lent l’huile avec les tomates pelées, les crevettes, le thon émietté, les olives et les câpres grossièrement hachées, une pincée d’origan, le persil haché, le sel et poivre. Beurrer le plat à four et verser une couche de sauce, faire une couche avec trois lasagne aux oeufs crues, recouvrir avec une autre couche de sauce avec une autre couche de sauce et un peu de mozzarella coupée en dés. Alterner les couches de sauce et de lasagne, bien recouvrir la dernière couche de sauce de sorte que le tout cuise de façon uniforme. Laisser cuire au four 30 min à 200°C. Laisser reposer 10 min avant de servir.
Réalisé par Julie Taymor Avec Evan Rachel Wood, James Urbaniak, Jim Sturgess Une histoire d’amour qui se déroule au milieu des années 60 et des manifestations anti-guerre, de la lutte pour la liberté d’expression et les droits civiques, l’exploration des esprits et le rock’n roll. Le film nous fait voyager des Universités du Massachussetts et de l’Ohio, aux émeutes de Détroit et aux champs de batailles du Vietnam, en passant par les docks de Liverpool.
The best thing about Zeitgeist is that Corgan is back to what he does best: hard-rock architecture. His wall-of-guitars overdubs are exhilarating in their details: the harmonized squeals in « 7 Shades of Black »; the creeping buzz of « Tarantula »; the long, howling solo, sinking in echo, in « United States. » The Pumpkins were never more exciting in the Nineties than when Corgan unleashed his inner Tony Iommi all over his inner Robert Smith. That is what happens on Zeitgeist, which makes it a strong new start for Corgan and Chamberlin, no matter what they call themselves. DAVID FRICKE
Post chic et « Bring back the Past » seront les grandes orientations. Les accessoires pour ne pas passer inaperçu et démontrer sa capacité à leader l’opinion seront « à n’en pas douter » la pochette, le holster ceinture et le « Bandit Style » hérité des 50’s. Une année qui s’annonce riche en Hou, en Waouh et en Hum, dans des lieux toujours plus underground avec des populations « on ne peux plus » hétéroclites. Faire rimer anonymat et Totale Exposure voila un le challenge 100 % JetSociety…
Les vieux employés d’une compagnie d’assurances se révoltent contre les jeunes loups qui les asservissent. Telle est la séquence d’ouverture de cette satire loufoque sur l’existence, de la vie à la mort, en passant par la religion, le mariage, la guerre… Et le fameux « J’ai les dents du fond qui baignent ». A consommer sans modération.
